Los cortes adecuados de carne para freír

Los estadounidenses han apreciado una historia de amor con la comida frita desde tiempos coloniales. Aunque la fritura ha evolucionado para incluir todo, desde las salmueras de pastel de queso, unos platos fritos pueden imponerse a un plato de pollo frito crujiente o un filete de bagre crujiente. Existen varios tipos de carne son particularmente adecuados para el proceso de fritura.

Turquía

Ese pájaro tradicional de Acción de Gracias no es sólo para el pan tostado más. El proceso de remojar el pavo en una salmuera y luego sumergir el ave entera en una olla de aceite caliente ha crecido en popularidad desde finales de 1990. Freír el pavo produce una piel crujiente que sella los jugos en la carne. El tiempo de cocción también es considerablemente más corto que el tostado, como un pavo frito tarda sólo unos tres minutos por libra. La seguridad es primordial. Guardia contra incendios de freír el pavo al aire libre, utilizando una freidora eléctrica o una olla de combinación y la estructura de propano diseñada específicamente para ese propósito.

Pollo

Un pollo entero, frito puede ser tan sabrosa como un pavo frito, pero nunca podrá llegar a la popularidad de pollo frito tradicional cocinado como cortes. Si se prefiere la carne oscura o blanca, pollo frito, es un favorito de los estadounidenses. A menudo dragado en los huevos batidos y el suero de leche antes de recubrir con una mezcla de harina y especias, pollo se presta a ser uno de los mejores carnes fritas de todos los tiempos.

Carne de Cerdo

filete de pollo frito es un alimento básico de muchos cocineros del Sur, pero el nombre es un nombre inapropiado ya que no hay pollo en el plato. En realidad trozos de carne de vacuno - en cubos de carne o filete redondo - que se empanadas y preparado de la misma manera que el pollo se fríe. Se sirve generalmente cubiertas con una salsa blanca. Alternativamente, si prefiere el sabor de la carne de cerdo, aplanar un lomo con un martillo de carne. Dragado en una mezcla de huevo y leche, el escudo de la harina, y soltarlo en la freidora por un sándwich extra grande.

Mariscos

A pesar de que, la carne Bíblicamente, el pescado no se consideran, algunas personas piensan diferente. La mayoría de los peces son sabrosos cuando se fríen. Dependiendo de la captura-de-la-día en su región del país, pescado de carne firme como el bagre, perca, mero, pargo, mero y el bacalao se prestan bien al proceso de fritura. Camarones, almejas y ostras también se convierten en manjares, cuando se casó con una olla de aceite caliente.

Aceite para freír

Elegir el aceite adecuado es crucial para una experiencia exitosa de freír. Cacahuete, cártamo y aceite de canola trabajo mejor, ya que cada uno tiene un punto de humo por encima de 400 grados Fahrenheit, lo que significa que el punto en el cual el aceite comienza a fumar es más alta que la temperatura de cocción es necesario. Un aceite con un punto de humo más alto garantiza un sabor óptimo.