Forma correcta de preparar Blowfish

Pez globo o fugu en Japón, es un manjar servido en muchos restaurantes de sushi. A pesar de que está lleno de carne dulce, que los cocineros a menudo sirven crudo, pez globo tiene un ingrediente letal: la tetrodotoxina. Este veneno se encuentra dentro de los picos y los órganos del pez globo y es más letal que el cianuro. En Japón, los cocineros deben tener una licencia específica para la preparación de pez globo, porque se necesitan años de formación con el fin de preparar este pescado con éxito. Antes de preparar un pez globo para un bar de sushi en el hogar, es importante entender cómo limpiar y preparar de modo que usted no se expone y sus invitados a esta toxina mortal.

Instrucciones

1 Quitar la piel del pez globo con un cuchillo de filetear cortando alrededor de la boca y tirando de la piel de los peces con la mano.

2 Ejecutar el pescado con agua fría y quitar la capa de jalea que se encuentra bajo la piel de los peces. Pat la piel seca con una toalla de papel.

3 Quitar los ojos cortando alrededor del zócalo con un cuchillo de filete o reventar hacia fuera con los dedos.

4 Coloque el pescado en su espina dorsal. Con cuidado, hacer una incisión en el vientre centro del pescado. No corte demasiado profundo o puede cortar en órganos como el hígado y los ovarios, que contienen tetrodotoxina. Retire los órganos de la parte interior de los peces con las manos o con una cuchara.

5 Filetear el pescado como normal para una preparación de sashimi mediante la eliminación de la carne de los huesos de pescado.

6 Cortar la cabeza en dos a tres partes para hacer un estofado o caldo, o desechar de forma segura con las otras porciones de los peces.

Consejos y advertencias

• Blowfish es delicioso crudo, pero también se puede cocinar o usarla en guisos.
• No prepare pez globo en casa sin la supervisión de un experto cocinero o sushi entrenado.