Descripción de cerdo glaseado de albaricoque

Ya sea que la capa o un lomo asado hombro, costillas o nervaduras, un glaseado de albaricoque da a la carne un exterior brillante y sabores dulces, brillantes para equilibrar la carnosidad de la carne de cerdo. las variaciones de la receta incluyen aquellos con esmalte aplicado al final de la cocción y aquellos en los que se agrega el esmalte, mientras que los cocineros de cerdo. Los esmaltes mismos pueden ser tan simples como abrir un frasco de mermelada de albaricoque o tan complicado como cocinar los albaricoques frescos y secos con una mezcla de especias.

Asados ​​- grandes y pequeños

Esmalte pasa el lomo, solomillo y hombro asados ​​en diferentes momentos, dependiendo de su tamaño. Para un gran hombro o grandes pedazos de carne de lomo que tiene de 1 a 3 horas para cocinar, lo mejor es aplicar el esmalte durante los últimos 20 minutos en intervalos de 10 minutos por lo que las lacas esmalte del asado, pero no se quema. Solomillos asados ​​menores de 1 libra toman sólo 20 minutos para cocinar, por lo que se aplican el barniz primera vez que se pone el asado en el horno y una vez a mitad de cocción.

Chuletas, kebabs y costillas

Con pequeños cortes de carne de cerdo, el esmalte no tiene la oportunidad de grabar en el tiempo que se tarda en cocinar la carne. En esos casos, si se cepilla el esmalte una o dos veces durante todo el tiempo de cocción todavía tendrá tiempo para cubrir la carne y formar una costra dulce. Para albaricoque acristalada chuletas de cerdo, pinchos y las costillas, también se puede marinar la carne durante unos 30 minutos en la mezcla de esmalte antes de asar, asar o freír en sartén.

Condimentar su Glaze

A tan sólo unos segundos en el microondas se convierte mermelada de albaricoque o jalea en un esmalte que funciona perfectamente bien para cualquier corte de carne de cerdo - incluyendo ingredientes adicionales convierte el esmalte en algo especial. Para cerdo a la barbacoa, agregue una cucharada de puré de chipotle, chiles calientes y humeantes en salsa de adobo de la sección de comida mexicana de su tienda de comestibles. Otros sabores que combinan bien con las dos albaricoques y de cerdo incluyen el brandy, el café, el ajo y el jengibre.

Carne de cerdo y albaricoques Emparejamientos a Través del Tiempo

Los albaricoques se cultivó por primera vez en la antigua China hace más de 5.000 años, y si bien no existen recetas de ese momento, las recetas contemporáneas de cerdo con glaseado de albaricoque veces tienen una herencia china, tales como las añadiendo chino polvo de cinco especias, salsa hoisin o salsa de soja de el esmalte. Es probable que los romanos emparejados albaricoques con carne de cerdo también. Los historiadores han encontrado recetas romanas emparejamiento de cerdo con frutas, y estos conquistadores del mundo preciada del albaricoque, que calificó de "un precoz," debido a que la fruta madura antes que a otros a principios de verano.