Diferencia entre el pollo y caldo de pollo Stock

Caldo de pollo y caldo de pollo servir de base para muchos platos clásicos, pero mucha gente - incluso los cocineros experimentados - tienen dificultades para distinguir los dos. Aunque la diferencia es pequeña - algunos pueden argumentar insignificante - la diferencia entre usar caldo de pollo y caldo de pollo puede afectar su plato final de manera importante y distinguibles.

Puros huesos

Caldo de pollo proviene de los huesos y el cartílago de pollo, mientras que el caldo de pollo se hace de la carne. Debido a esto, el caldo de pollo tiene lo que los cocineros describen como una sensación "más completo", lo que significa un sabor más rico, como la gelatina en los huesos de pollo se convierte en parte del líquido. En general, los caldos son un subproducto de la preparación de otro alimento, y no preparados para su propio bien. Por ejemplo, los jugos de asar un pavo también se consideran caldo. Caldo de pollo, por otra parte, se prepara para su propio bien como ingrediente, se debe a fuego lento durante mucho tiempo - entre cuatro y seis horas - y no se sala.

Hacer inventario

Puede utilizar el caldo de pollo para muchos propósitos, tales como la adición a las verduras y otros condimentos para aumentar el sabor. Por ejemplo, el caldo de pollo va a realzar el sabor en diversos alimentos, incluyendo zanahorias, perejil, cebolla y ajo. Caldo de pollo, debido a su sabor más rico, es el ingrediente ideal para sopas, como la sopa de fideos con pollo.

Cuando uno hará

Cuando se prepara una salsa que va a tener para reducir significativamente o que tiene que tener un sabor rico y concentrado, el uso stock. Si está engrosamiento su líquido con almidón, no hay mucha diferencia si se utiliza en lugar de caldo.

Consomé y Bouillon

caldo de pollo y de valores se relacionan tanto con consomé, una, las acciones fortificada fuerte. Para hacer consomé, tendrá que añadir en una combinación de carne picada de pollo con varios otros ingredientes, incluyendo zanahorias, cebollas, apio y claras de huevo. A continuación, agitar esta mezcla en el caldo frío, que forma una "balsa" en la parte superior, a continuación, hacer un agujero a través de, aclarando las acciones de embalaje a continuación y con sabor. Bouillon es la palabra francesa para el caldo, y no es un tema aparte.