Las mejores maneras de fumar un chuletón sin hueso

filetes de costilla son por lo general a la parrilla caliente y rápido. Este método se desarrolla un fiador crujiente por fuera y un medio de licitación. Fumar la costilla puede producir un filete blando, pero el método es bastante diferente. La temperatura se ajusta bastante baja para dar el humo de la oportunidad de penetrar en la carne. La cocción a baja temperatura evita la pérdida de humedad, produciendo una carne más jugosa.

Ajuste de Recetas para filetes sin hueso

ojos de la costilla pueden ser carnes, pero algunas personas se refieren a la costilla asada - a partir del cual se corta el filete de costilla - como el asado de costilla. Ambos pueden tener huesos. Si bien una presentación con hueso puede ser muy impresionante, muchas de las recetas de carne con hueso funcionará igual de bien si el ojo de la costilla es sin hueso. Si ve una receta que requiera un filete o asado con hueso, reducir el tiempo de cocción si su carne es deshuesada. Idealmente, usted debe tener un termómetro de carne. raro carne tiene una temperatura interna de 140 grados Fahrenheit, mientras que la carne de vaca medio tiene una temperatura interna de 160 grados Fahrenheit, y la carne bien cocida es de 170 grados Fahrenheit. Tenga en cuenta que los cortes grandes de carne seguirán cocinar incluso después de haber sido eliminado por el calor, saltando entre 5 y 10 grados si se cocinan a temperaturas altas.

Los filetes de Ribeye ahumados

antología de los mejores lugares donde se ahuma del mundo del Chef Paul Kirk ofrece una receta que intenta recrear el de costilla ahumada en Barbacoa de Louie Mueller en Taylor, Texas. Temporada de cuatro 12 oz filetes de costilla con sal y pimienta. Establecer un fumador lleno de maderas duras - roble o encina de post - o maderas frutales como manzana a 375 grados Fahrenheit. Coloque los filetes en el fumador durante unos 45 minutos.

Asado de costilla ahumada, Texas Estilo

Haga una mezcla de especias que es de dos partes, cada una de sal y pimienta, con una parte de comino, ajo en polvo, cebolla en polvo y pimentón. Recorte el exceso de grasa de un asado y una capa de 4 a 6 libras ligeramente con 1 cda. de aceite de oliva. Frotar las especias en todos los rincones del asado. Establecer un fumador a unos 225 grados Fahrenheit. Dejar reposar en el fumador durante tres horas y media.

Ahumados chuletón filetes marinados

Este método no va a producir una costra gruesa, pero debe hacer un filete jugoso con un sabor profundo. Hacer un adobo de 1 taza de aceite de oliva virgen extra, 1/4 taza de salsa inglesa, 1/4 taza de salsa de carne, 1 cucharadita. condimento de sal y de cuatro a seis dientes de ajo picados. Se vierte sobre los filetes de al menos cuatro horas antes de cocinar. Refrigerar mientras que el marinado. Establecer un fumador a 235 grados Fahrenheit, y el humo de los ojos de la costilla hasta que alcancen una temperatura interna de 135 a 145 grados Fahrenheit. Un filete grande puede tardar un par de horas.