¿Qué es el mijo del grano?
El mijo es un tipo de semilla, disponible en los supermercados de todo el mundo, que se clasifica como un grano por razones culinarias. Aunque se cultiva en América principalmente para alpiste, mijo es un alimento básico en la cocina de las culturas de Asia y África. Mijo puede tener una variedad de texturas y consistencias en función del método de cocción. El mijo es un libre de gluten, y por lo general con alergia, comida.
Cómo cocinar mijo
Mijo requiere lavado en agua antes de su uso para eliminar cualquier suciedad o impurezas antes de su uso. Hervir el uso de una proporción de una parte de agua y dos partes de mijo. Después de hervir, tapar y cocer a fuego lento durante 20 a 25 minutos hasta que la consistencia deseada. Algunas recetas pueden llamar para tostar los granos antes de la cocción, lo que dará el mijo un sabor tostado. Mijo también puede ser en forma de harina de proteína extra en budines, panes, alimentos para el desayuno y postres.
tipos
La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación divide el mijo en dos tipos principales: el mijo perla y mijo pequeño. Los pequeños tipos de mijo se denominan así debido a su menor tamaño. A menudo se cultiva en países asiáticos y africanos, los pequeños tipos de mijo proso incluyen los dedos, cola de zorra, teff, fonio blanco, negro fonio, Guinea, corral, poco, Kodo y las lágrimas de trabajo. El mijo perla es el tipo más común y ampliamente cultivado de mijo. Tradicionalmente un cultivo en África, mijo perla es más grande que las pequeñas mijo y puede crecer en condiciones muy duras que otros cultivos no pueden.
Información nutricional
Una taza de mijo cocido, o 174 g, contiene 207 calorías y 2 g de grasa. El 41 g de hidratos de carbono constituyen casi el 15 por ciento del valor diario recomendado de hidratos de carbono. Las vitaminas significativas en mijo incluyen 5,2 UI de vitamina A, 33,1 mcg de ácido fólico y 19,5 mg o colina. Alta en minerales, mijo contiene 6 por ciento (1,1 mg) del valor diario sugerido para el hierro, 19 por ciento (76,6 mg) de magnesio, 17 por ciento (174 mg) de fósforo y altos niveles de cobre, manganeso y zinc.
Beneficios de la salud
Las altas cantidades de vitaminas y minerales en el mijo dan numerosos beneficios para la salud. niveles de magnesio de Millet pueden reducir los síntomas del asma y los ataques de migraña. una cantidad suficiente de magnesio también ayudan a reducir el riesgo de presión arterial alta y ataque al corazón. Los niveles de fósforo en el mijo son útiles en la reparación de los tejidos del cuerpo dañado y el desarrollo de nuevos tejidos corporales. Las altas cantidades de fibra en el mijo están vinculados con la reducción del riesgo de cálculos biliares y la protección contra el cáncer de mama.