Cocinar Técnica para una ronda interior de la carne de vaca

La ronda interior, o la parte superior redonda, es un corte de carne de vacuno relativamente barato que es ampliamente disponible. Al igual que el resto de la ronda, que no es sensible a la parrilla, pero se presta bien a los métodos de cocción más lenta. Lo mejor es que en rodajas finas y se sirve caliente o frío con salsa de carne en los sándwiches.

Instrucciones

1 Calentar una sartén de fondo grueso en la estufa a un quemador de medio-alto. Dorar la carne por todos los lados, hasta que esté bien dorada. Transferir el asado a una tabla de cortar.

2 Temporada de la carne por todos los lados con sal y pimienta. Aplastar los dientes de ajo con la cara de su cuchillo y quitar la piel parecida al papel. Frote la carne con el ajo. Si desea un sabor más fuerte de ajo, cortar algunas ranuras pequeñas en el sector de la carne e insertar algunas piezas de ajo.

3 Precalentar el horno a 300 grados. Ajuste el estante en la parte inferior de su molde para hornear y coloque el asado en él. Deslice la bandeja para asar en el horno precalentado.

4 Ase hasta que la temperatura interna de la carne alcanza 130 grados en un termómetro de carne, momento en el que finalizará medio raro. Esto se llevará a 90 minutos a dos horas o más, dependiendo del tamaño del asado. Cocine a 10 grados mayores o menores, por raro o medio, respectivamente.

5 Retire el asado cuando ha alcanzado su nivel de cocción. Cubra el asado ligeramente con papel de aluminio y deje reposar durante 15 a 20 minutos antes de cortarlo.

Consejos y advertencias

• La ronda interior también se puede cocinar hasta que estén tiernos en una olla de cocción lenta, o se corta en filetes masticables para marinar.