Métodos de deshidratación de alimentos

Los alimentos secos son más ligeros, por lo que ocupan menos espacio para almacenar. Ellos son más rentables para el transporte de productos frescos, y no son tan propensos a estropear antes de llegar a su destino. Es importante mantener un suministro de favoritos de su familia a la mano en caso de un corte de luz, fuerte tormenta u otra catástrofe. Los alimentos secos se reconstituyen, lo que significa que serán casi tan húmedas y sabrosa como productos frescos, después de añadir agua.

Secar en frío

El primer producto alimenticio liofilizado era café Nescafé, inventado en 1938, aunque la liofilización se había utilizado para las muestras de tejidos, productos de la sangre y antibióticos durante la Segunda Guerra Mundial I. La liofilización, lo que significa la liofilización, se elimina el contenido de agua de un alimento congelado por colocándolo en un armario de vacío. El agua se convierte de hielo a vapor sin llegar a ser un líquido, que es un proceso llamado sublimación. Inicio secado por congelación requiere cortar frutas y verduras en rodajas finas como el papel y colocarlos en una bandeja de metal con agujeros, como un molde para pizza.

Solar

El secado al sol se ha utilizado durante siglos con el pescado, uvas, tomates, granos y game.Traditionally salvaje, peces y animales de caza se cortan en tiras finas y colgados de bastidores para secar al sol. uvas enteras se secan en la vid o en bastidores, y los tomates se secan su totalidad o en rodajas. Cerezas, arándanos y arándanos también pueden ser secados al sol. Con el fin de evitar que las plagas contaminación de los alimentos, lo mejor es cubrirlo con hojas de tela de malla, de vidrio o de plástico fino. Hacer una capa única de lo que usted desea para secar, sin tocar las piezas. Esto permite que el flujo de aire máximo para llevarse el agua ya que el calor del sol hace su trabajo.

Aire

Si usted vive en un área que es frecuentemente nublados, todavía se puede alimentos secos por el aprovechamiento de la energía eólica. Dirigir un ventilador sobre sus bastidores de secado, o colocarlos donde reciben una brisa. El aire caliente va a llevar a la humedad lejos con él a medida que pasa a través de sus bastidores de alimentos. El secado al aire se combina generalmente con uno o más otras formas de deshidratación para una máxima eficiencia.

Calor

Cualquier cosa que usted normalmente por el sol seca se puede secar en el horno a fuego lento, pero evitar el endurecimiento caso. endurecimiento caso de los alimentos se produce cuando la parte exterior del elemento seca pero el interior no lo hace. Esto deja una gran cantidad de humedad dentro de un ambiente bajo en oxígeno, que es una receta para el molde y el botulismo. Para evitar la cementación su comida, utilice el ajuste más bajo posible horno. Calentar la comida que va a secar a 140 grados F, de acuerdo con Karla Vollmar Hughes y Barbara J. Willenberg de la Universidad de Missouri Extension. Afirman que las verduras se deben secar hasta que son frágiles, mientras que las frutas deben ser flexibles. La carne se romperá en pedazos puntiagudos. Las hierbas secas cuando sus hojas se pueden frotar juntos en un polvo.

Food problemas de secado

Las cinco principales problemas que se producen cuando el secado de la comida son la humedad en el contenedor, el crecimiento de moho, decoloración de frutas y verduras, la contaminación de insectos y agujeros en bolsas de plástico. De acuerdo con Susan Reynolds, MS, ex especialista en extensión Alimentos de la Universidad de Georgia, hay una serie de cosas que puede hacer por ellos. En primer lugar, utilizar un procesador de alimentos o la mandolina para asegurar que las rebanadas son aún. Guarde los alimentos en recipientes herméticos. Enfriar cualquier alimento se calienta rápidamente colocándolo en el refrigerador o el congelador tan pronto como esté seca. No utilice bolsas de plástico para el almacenamiento, debido a insectos y roedores pueden masticar a través de ellos.