¿Qué es la Pavlova?

Pavlova, que se pronuncia "PAV-LOH-Vuh" y también conocido como "PAV," es un postre que ha comenzado lentamente a ganar popularidad en los Estados Unidos después de su existencia ha viajado alrededor del mundo, desde Australia y Nueva Zelanda, donde se originó. En estos dos países, Pavlova se sirve a menudo como postre para cenas de las fiestas y otras ocasiones especiales. Si bien hay varios postres a base de merengue comúnmente hecho y servido en los Estados Unidos, no hay nada que se le parezca Pavlova.

Descripción

Pavlova es un postre a base de claras de huevo que se han bate y se cuece en una forma parecido a un pastel. A medida que se hornea, la parte exterior forma una costra crujiente. Tiene un suave, pillowy, algo pegajosa central, similar a la interior pegajosa de un malvavisco. El postre está cubierto con crema batida y frutas. El postre es muy popular en Australia y Nueva Zelanda, donde normalmente cubierto con rodajas de kiwi.

Receta ejemplo del merengue

Una receta de pastel Pavlova estándar incluye 4 claras de huevo, 1 taza de azúcar extrafino, 1 cucharadita de vinagre blanco y 1/2 cucharada de fécula de maíz. Coloque la parrilla del horno en el centro del horno y precalentar el horno a 250 grados F. Dibuja un círculo de 7 pulgadas en una hoja de papel de pergamino. Dibujar el círculo oscuro lo suficiente para que pueda ver el círculo a través del otro lado del papel y utilizarlo como una plantilla para la torta. Coloque el papel con la cara círculo hacia abajo, sobre una bandeja para hornear. Batir las claras de huevo a punto de nieve, añadir el azúcar a las claras de huevo, una cucharada a la vez a medida que los continúe batiendo a picos muy derechos. Espolvorear la harina de maíz y vinagre sobre las claras de huevo y la tapa con cuidado en con una espátula de goma. cuchara suavemente las claras de huevo en la plantilla de círculo en su papel de pergamino, extendiéndose suavemente hacia afuera con su espátula de todo el camino hasta los bordes del círculo. Dar forma a las claras de huevo por lo que los bordes de la torta están ligeramente elevadas y hay un ligero descenso en el centro que tiene que ser llenado con crema batida y frutas. Hornear el pastel para hasta que el exterior es seco y un color pálido, cremoso, aproximadamente 1 hora y 15 minutos. Después de que la torta se ha alcanzado el color correcto, apague el horno, dejar la puerta ligeramente abierta, y enfriar por completo el merengue en el horno. El exterior se agrietará poco. Almacenar el merengue terminado en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco, o terminar el postre.

Ejemplo Receta de relleno

Para el relleno, necesitará 1 taza de crema de leche, 1 1/2 cucharadas de azúcar granulado, 1/2 cucharadita de extracto de vainilla pura y un kiwi pelada, cortada en rodajas. Batir la crema a punto de nieve, a continuación, espolvorear y doblar en el extracto de vainilla y el azúcar. Montículo de la crema batida en el pastel de merengue, y colocar la fruta en la parte superior de la crema batida. Una vez que ha encabezado las merengue con la crema batida, cortarla en gajos como lo haría con cualquier otro tipo de pastel y servir el postre en unas pocas horas antes de que la humedad de la crema y frutas arruina la textura del merengue.

Historia

El chef que creó la Pavlova postre en la década de 1920 dio el nombre de un famoso bailarín ruso, Ana Pavlova, en algún momento durante o después realizó una gira por Australia y Nueva Zelanda. Más específicamente, un biógrafo de Ana Pavlova, Keith Dinero, informó que un cocinero que trabajaba en un hotel en Wellington, Nueva Zelanda, inventó el postre cuando Pavlova estaba de visita en 1926.

Controversia

La historia exacta de Pavlova es un misterio. Que no haya disputas sobre quién Pavlova lleva el nombre de y alrededor de cuando fue creado, pero los fans de Pavlova de Australia y Nueva Zelanda lucha sobre la cual Pavlova país se originó en. Sin embargo, los historiadores de alimentos sé que la primera copia de la receta en la existencia se encontró en una revista de Nueva Zelanda publicó en 1929.