Cómo humo de los zapateros

Fumar no es sólo para la carne más. parrilleros en negrita han comenzado a experimentar con el postre también. Una de las favoritas del Sur, zapateros de frutas son una opción obvia, sus sabores dulce, frutas emparejamiento muy bien contra el ahumado impartido de la madera ardiendo. La próxima vez que tenga un antojo zapatero, calentar su ahumador para dar una vuelta de humo en este postre clásico.

Instrucciones

1 Precalentar el fumador a una temperatura que varía de 225 a 275 grados Fahrenheit. Ajuste la temperatura más alta si usted está fumando un zapatero con frutos más firmes, como las manzanas y a una temperatura más baja para las frutas suaves como melocotones. Prepare a su zapatero en un plato de cacerola de aluminio o de vidrio para hornear.

2 Coloque el zapatero directamente sobre las rejillas y el humo durante 1 1/2 a 3 horas. Tiempo de fumada dependerá de los ingredientes utilizados y la temperatura de su fumador. Insertar un palillo de dientes en el zapatero para comprobar su punto de cocción.

3 Retire el zapatero del ahumador una vez que el palillo salga limpio, libre de migajas. Sirva inmediatamente con una generosa cucharada de helado de vainilla.

Consejos y advertencias

• Existen muchos tipos diferentes de los fumadores, así que consulte a su manual del propietario y familiarizarse con su modelo antes de cocinar.
• Si usted no es dueño de un fumador puede convertir su parrilla de gas de tres quemadores en uno con una bandeja de aluminio llena de astillas de madera pre-empapado y otra cacerola medio llena de agua. Coloque la bandeja de virutas de madera cerca de la parte trasera de la parrilla y la bandeja de agua cerca de la parte delantera, la colocación de las bandejas directamente en las barras del sabor o rocas de lava, que se encuentran por debajo de las rejillas de la parrilla. La luz sólo el quemador más cercana las astillas de madera y el humo del zapatero sobre la cacerola de agua.
• A su vez una parrilla de carbón en un fumador mediante la adición de varios puñados de astillas de madera pre-empapado de briquetas de carbón calientes. Colocar un recipiente de aluminio lleno hasta la mitad con agua debajo de la rejilla de la parrilla y el humo del zapatero sobre la cacerola.
• Evitar los postres fumadores con maderas picantes como el nogal americano; utilizar maderas más suaves tales como manzana, melocotón o aliso.