El cocer al horno con avena en lugar de harina
La avena es una alternativa simple, barato y saludable a la harina en todo tipo de productos horneados, como galletas, magdalenas y hasta panes de levadura. Al utilizar la avena, por lo general no necesita aditivos especiales, tales como la goma de guar o goma xantana, que se utilizan a menudo en la cocción libre de gluten. Comience con las galletas y panes rápidos y su forma de trabajo a la utilización de avena en panes de levadura.
Disfrutar de los beneficios
La avena hacen un excelente sustituto de parte o la totalidad de la harina de galletas, panes rápidos y muffins. Rica en fibra y baja en grasa y sodio, la avena también son libres de colesterol, por lo que una opción saludable para el corazón para hornear. Otra ventaja de utilizar la avena en lugar de harina de avena es que son libres de gluten. Un poco de avena pueden estar contaminados con gluten durante el proceso, a fin de comprar la avena con la etiqueta "libre de gluten" si tiene una sensibilidad al gluten. productos horneados hechos con avena son húmedos y ligeramente quebradiza, con un sabor delicioso a nuez. La avena también se puede utilizar para sustituir parte de la harina en panes de levadura. Porque son libres de gluten, no debe reemplazar toda la harina de trigo, pero los panes que incluyen un poco de avena son jugoso y sabroso.
Hacer el cambio
Algunas recetas pueden ser alterados con más éxito que otros, así que empieza lento cuando la sustitución de la avena de la harina. Para sustituir la avena de la harina de galletas y panes rápidos, intente reemplazar hasta un tercio de la harina de avena. Experimento con el reemplazo de más de harina de avena hasta obtener un equilibrio agradable. Para utilizar avena en lugar de harina en panes de levadura, mediante la sustitución de comenzar no más de un cuarto de la harina de avena. Añadir un poco más de la levadura por lo que el pan se levanta correctamente. Poco a poco agregue más avena en lotes posteriores.
Opciones de avena
Cuando usted compra la avena, tiene varias opciones, incluyendo la avena de corte de acero, avena, pasado de moda o laminados, avena rápida y avena instantánea. Todos avena, independientemente del tipo, tienen valores nutricionales similares porque todos incluyen toda la avena. La avena de corte se cortan, en lugar de rodar. Tienen un sabor a nuez de grano entero y tomar un poco más de tiempo para cocinar. avena pasada de moda se han cocido al vapor y laminado; que son una buena opción para casi cualquier uso, incluyendo la cocción. La avena rápida se cortan en porciones más pequeñas antes de ser cocidos al vapor, laminación, para que se cocinen de forma rápida; utilizarlos en la cocción también. avena instantánea se cortan muy finamente y no se recomiendan para la cocción, de acuerdo con Quaker Oats.
El éxito de hornear
Se puede reemplazar la harina de avena en la mayoría de las recetas de repostería, pero la avena tiene una textura distintiva, gruesa que es evidente en los productos horneados. Para obtener una textura más fina, intente moler la avena en la harina de avena en primer lugar. Coloque la avena en un procesador de alimentos y moler sólo hasta que se crea una harina fina. Almacenar la harina en un recipiente con tapa y usarla dentro de una semana o dos para un sabor más fresco. También puede comprar la harina de avena en tiendas de alimentos naturales y tiendas de comestibles tradicionales.