Sobre el vegetal de remolacha
Remolacha, también llamados remolacha, son una de las hortalizas de raíz más antiguas. Durante siglos, estaban disponibles en un solo color, un color rubí profundo, que pasó de la piel de todo el camino a través de la carnosa bulbosa, cuerpo. A través de la cría selectiva, la remolacha ya están disponibles en tonos de oro, blanco, rosa y rayas patrones, todos los cuales tienen los mismos sabores terrosos y hojas comestibles de colores brillantes de la original.
Historia
Cuando los primeros romanos cultivaron por primera vez la remolacha, que comían sólo la parte superior de hojas y las raíces reservados o bombillas con fines medicinales, tales como laxantes y curas para el mal aliento, dolores de cabeza y tos. Más tarde se descubrió el sabor dulce de la bombilla de remolacha y empezó a comerlo. Las remolachas son parte de la misma familia que la remolacha azucarera y la acelga, que tiene las hojas que se asemejan a las hojas de remolacha.
Selección de remolachas
El mejor momento para comprar la remolacha es justo después de la cosecha, que es por lo general a finales de verano o principios del otoño. Las remolachas varían en tamaño de canicas grandes a pequeños limones. Elija remolacha firmes con piel lisa, sin manchas, firmemente adheridas, verdes de aspecto fresco y una a dos pulgadas de la raíz, que se asemeja a una cola ligeramente rizado. Si el tendero ha recortado las hojas de remolacha, elija racimos que aún tienen un mínimo de dos pulgadas de tallo dejan intactos. No compre remolachas con hojas marchitas, ya que esto indica que son viejos y carece de sabor.
Almacenamiento de remolacha
Retire inmediatamente las hojas de remolacha después de la compra y cocinar ellos el mismo día, ya que son altamente perecederos. Si son excepcionalmente fresco, que pueden durar toda la noche si se refrigera sin lavar en una bolsa de almacenamiento de verduras perforada. Las remolachas pueden sobrevivir a temperatura ambiente durante varios días y hasta 10 días en el refrigerador. Echarlos si desarrollan puntos blandos o se ven magullado. Utilice remolachas cocidas dentro de unos pocos días. Si PIckle la remolacha, que tendrá una duración de varias semanas en el refrigerador. remolacha congelados duran hasta 10 meses en una bolsa hermética o contenedor.
Ideas preparación
Las remolachas tienen un alto contenido de azúcar que se intensifica por calcinación. Envolverlos en papel de aluminio antes de asar para proteger la sartén o en el horno de las manchas de remolacha. conjunto y sin pelar y remolacha Hervir salen de la raíz y 1 pulgada de su pedúnculo para evitar que el sangrado en el líquido de cocción. Cuando pueden ser fácilmente perforados con un cuchillo de cocina, eliminarlos del agua, enfriar y pelar. Las remolachas son buenos en puré o en cubos y servido caliente con mantequilla o refrigerada y su uso como ingrediente de ensaladas. Sin embargo a preparar la remolacha, cubrir la superficie de trabajo con papel encerado o papel de aluminio y llevar guantes quirúrgicos o de goma para protegerse de las manchas, lo cual es difícil de eliminar de la piel, madera y plástico.