La levadura es húmedo es diferente al de levadura instantánea?

levadura Wet, también conocido como la levadura comprimida o apelmazado fresco, de Baker, produce los mismos efectos que la levadura instantánea, también conocido como rápido aumento de la levadura seca activa, siempre que se convierte la cantidad de levadura utilizada en la receta para dar cuenta de las diferencias en la actividad de las variedades. Debido a que los panaderos comerciales utilizan levaduras rápidamente, levadura húmeda en general, es más práctico para los profesionales que los panaderos caseros.

diferencias

levadura húmeda viene en un bloque comprimido. La levadura fresca perece mucho más rápidamente que la levadura instantánea, pero funciona más rápidamente y durante más tiempo que su homólogo. Suavizar la levadura fresca en una pequeña cantidad de 70 a 80 grados Fahrenheit agua antes de añadir a la receta. levadura instantánea seca viene en paquetes. Añadir la levadura directamente a los ingredientes secos, en lugar de disolverlo en un líquido como se requiere para la levadura seca activa regular.

Tasa de conversión

Si la receta requiere de levadura húmeda, puede sustituir la levadura instantánea a 40 por ciento del peso. Multiplicar el peso de levadura húmeda por 0,40 para encontrar la cantidad de levadura instantánea requerida. Para sustituir la levadura húmeda de levadura instantánea en una receta, se multiplica el peso de la levadura instantánea por 2.5 para la cantidad de levadura húmeda requerido.

Almacenamiento

Mantenga la levadura húmeda bien envuelto en el refrigerador hasta la fecha de caducidad. Se puede congelar la levadura húmeda durante un máximo de cuatro meses. Almacenar levadura instantánea a temperatura ambiente hasta la fecha de caducidad indicada en el paquete, o guardarlo en el refrigerador.