Cómo humo Tri-Tips
carne de res tri-tip se llama así porque es una combinación de tres cortes de carne en una. Al igual que todos los cortes de carne, hay varias maneras de cocinar el tri-propina. Un método popular se llama fumar. Este es un proceso que implica la cocción de la carne a través de una temperatura baja durante un largo período de tiempo. Astillas de madera también se añaden a la parrilla con el fin de mejorar el sabor de la carne. Hickory astillas de madera se utilizan a menudo cuando se cocina tri-propina, pero serán suficientes chips de mezquite.
Instrucciones
1 Remojar sus astillas de madera de nogal en un cubo de agua durante al menos una hora antes de cocinar.
2 Acariciar a su tri-punta seca con toallas de papel, y luego añadir listón kosher, pimienta y ajo en polvo negro en ambos lados. Frote el medicamento para que se adhiera a la carne.
3 Añadir un poco de carbón vegetal para su parrilla y empujar todo a un lado para que quede apoyado contra el borde. Al lado de este carbón de leña, colocar un recipiente de metal de modo que la mitad de la parte inferior de la parrilla es designado para el carbón mientras que el otro medio se designa a la sartén. Prender fuego al carbón y dejar que se queme hasta que se vuelve gris y ceniciento.
4 Vierta un poco de agua de las astillas de nogal americano cubo en la bandeja de metal poco profunda en la parte inferior de la parrilla.
5 Coloque el tri-tip sobre el lado del carbón de leña de la parrilla y dorar durante tres a cinco minutos de cada lado.
6 Mueva el tri-punta a la otra mitad de la parrilla de modo que está descansando sobre la bandeja de agua. Añadir un puñado de astillas de madera en la parte superior de los carbones, a continuación, colocar rápidamente la tapa en la parte superior de la parrilla. Abrir la rejilla superior de modo que pueda controlar la cantidad de humo que se alza fuera de la parrilla.
7 Añadir otro puñado de astillas de madera a las brasas cuando se ve que la cantidad de humo ha disminuido significativamente. Da la vuelta al tri-tip aproximadamente cada 10 minutos para mantener un punto de cocción uniforme.
8 Medir la temperatura interna de la tri-punta con un termómetro de carne. El ideal para lograr un punto de cocción medio crudo es de 135 a 140 grados Fahrenheit.
9 Retirar la carne de la parrilla y colocarlo en una cacerola de aluminio. Cubrirlo con papel de aluminio y dejar reposar durante 10 minutos. Cortar a lo largo del grano para servir y disfrutar de su carne tri-tip ahumado.