Cómo utilizar Phyllo

masa de hojaldre, a veces conocido como yufka, brik o malsouka, es una masa de pastelería versátil que se puede utilizar en cualquier número de platos dulces o salados. Lo más notable de hojaldre es el ingrediente estrella de baklava, un popular postre medio oriente empapado en miel. Phyllo significa "hoja" en griego, una referencia a su apariencia de tejido fino. Elaborados únicamente a partir de harina y agua, de hojaldre congelada se puede encontrar en la mayoría de los supermercados o refrigerada en las panaderías de Oriente Medio. Phyllo es relativamente fácil de usar, pero requiere un poco de preparación y concentración para evitar que se seque o formación de grietas.

Instrucciones

1 Descongele phyllo en el refrigerador, nunca en la encimera. Descongelación de la masa sobre el mostrador creará condensación, haciendo que el filo de convertirse en pegajosa y permanecer juntos. Se puede tomar más tiempo para descongelar hojaldre en el refrigerador, pero es bien vale la pena la espera. Para obtener los mejores resultados, poner el hojaldre en la nevera, sin desenvolverlo, la noche antes de utilizarla.

2 Preparar todos los ingredientes y el equipo antes de retirar la masa de su envoltorio. Debido a su naturaleza fina, hojaldre se seca muy rápido. Si se reúnen y se combinan todos los ingredientes de antemano, el filo es menos probable que se seque.

3 Retire las hojas de masa filo del embalaje, sacar sólo el número de hojas que necesita para la receta. Vuelva a envolver el resto de las hojas de masa y colocarlas de nuevo en el refrigerador o el congelador.

4 Apilar las láminas de hojaldre en una bandeja cubierta con una envoltura de plástico. Cubra la pila con una envoltura de plástico y encima, con un paño de cocina húmedo. Phyllo no debe estar directamente expuesta a la humedad, ya que puede disolver rápidamente. Mantener las hojas envueltas en plástico cubierta con una toalla húmeda debe proporcionar suficiente humedad para evitar que se sequen.

5 Colocar una capa de pasta filo con el cepillo cada hoja con la mantequilla derretida. La mantequilla derretida ayudará a las hojas quedan pegadas y añadir sabor a los platos dulces y salados. Si usted no tiene mantequilla, usar otro tipo de aceite como sustituto. Nunca intente utilizar el agua para fundir hojas de masa filo juntos.