Cómo hacer las galletas de proteína en polvo

Además de su uso habitual en batidos después del entrenamiento y batidos, proteína en polvo hace un ingrediente interesante para la cocción más sana. Ya sea que esté interesado en la adición de nutrición para sus productos de panadería o la reducción de sus carbohidratos, proteína en polvo puede ayudar a llegar allí. Si eres nuevo en cocer al horno con polvos de proteína, las cookies son un buen lugar para comenzar. Son relativamente pequeño y rápido para hornear, y su gama de texturas aceptables los hace más tolerantes que los panes o tortas.

Escoja su Polvo

Antes de empezar, es importante entender que los polvos de proteína provienen de una variedad de fuentes, y los diversos tipos llevará a cabo de manera diferente en los productos horneados. proteína de suero lácteo se comporta bien, pero tiende a secar sus productos de panadería a menos que agregue humedad. Lo mismo es cierto de la caseína, otra proteína derivada de la leche, que se presta un rico sabor a cookies. polvo de clara de huevo es a menudo problemático en las cookies, dejándolos con una textura gomosa y sabor "eggy". polvo a base de guisante funciona bien en la hornada de la galleta, dando a sus galletas acabadas una textura agradable friable que es similar a las galletas convencionales. Otros polvos a base de proteínas de plantas, incluyendo polvo de arroz, soja en polvo y polvo de cáñamo, también son muy adecuadas para la cocción de la galleta.

Facilitando el camino en

Si su objetivo es simplemente para hornear galletas convencionales con un mejor contenido de proteínas, las diferencias entre las proteínas en polvo se juegan un papel relativamente pequeño. Para empezar, la eliminación de 2 a 3 cucharadas de harina de cada taza de su receta requiere, y su sustitución por el polvo de proteína de elección. En la mayoría de los casos, las cookies serán en gran parte sin cambios, en función de la proteína que está utilizando. Hornear una o dos galletas de prueba en primer lugar, para asegurarse de que no van a salir, más seco de lo que deberían. Si es así, añadir un chorrito de leche o puré de frutas para la humedad - y vuelve a intentarlo.

Galletas de proteína-Heavy

Si usted está apuntando para una seria de galletas de alto contenido proteínico, ya sea como un aperitivo después del entrenamiento o como un regalo bajo en carbohidratos, las cosas son diferentes. Usted tiene mayor probabilidad de tener éxito con una receta que está construido alrededor de polvo de proteína - especialmente un polvo de proteína específica - hasta obtener una idea de cómo se lleva a cabo como ingrediente. No trate de cambiar las cosas hasta que haya hecho la receta un par de veces. Es especialmente importante no recortar los ingredientes ricos en grasas, como la mantequilla de nuez, que contrarrestan la tendencia de la mayoría de las proteínas en polvo para hacer las galletas secas y elástica.

A pocos Clave Punteros

galletas de proteínas pesadas tienden a ser algo más duro que las galletas convencionales, por lo que errar por el lado de underbaking. Las cookies aún debe ser un poco más suave en el centro cuando se los saca. Puede ser que sean ligeramente más densa que las galletas normales, pero aún así deben ser agradables al paladar si su receta es buena. Cuando se siente la suficiente confianza para empezar a hacer evolucionar hacia arriba o hacia sus propias recetas, prestar mucha atención a cómo los demás se construyen. Puede variar los ingredientes ampliamente, pero las proporciones de proteína en polvo de azúcar, mantequilla de nueces y otros ingredientes debe permanecer relativamente constante en general.