¿Cómo puedo obtener buena barbacoa esmalte en las costillas?
Entre amantes de la comida, algunos temas pueden provocar un intenso debate tan rápido como barbacoa. De puristas regionales a los novatos ansiosos y chefs famosos, todo el mundo tiene una opinión sobre cómo producir la carne de cerdo, costillas o pechuga mejor sacó. Las costillas son un buen punto de partida para los principiantes, porque son relativamente rápido de cocinar. También puede ocultar sus deficiencias o enfatizar sus fortalezas, dándoles un barniz final sobre su parrilla.
De Bastidores y costillas
Las costillas se venden bajo una variedad de nombres, dependiendo de donde vivas, pero esencialmente sólo hay dos tipos. costillas de la espalda o costillitas, son relativamente pequeñas costillas cerca de la columna vertebral del cerdo. nervaduras laterales, o costillas de cerdo, son las secciones más grandes y con más carne desde el costado del animal. Algunas personas están interesadas en costillas del lado de carne o costillas, que también Barbacoa bien, pero normalmente cuando se habla de la barbacoa costillas, significa costillas de cerdo. El proceso básico es relativamente sencillo.
El calor y de humo
Preparar las costillas tirando de la tira dura de la membrana desde la parte posterior de cada bastidor, y sazonar con su condimento especia favorita o pasta. Refrigerar durante varios horas o durante la noche, para que los sabores se pueden infundir en la carne. Costillas cocinar mejor a bajas temperaturas, de aproximadamente 225 grados Fahrenheit, que es relativamente fácil de conseguir en una parrilla de gas, pero requiere un poco de finura en una caldera de carbón. Rastrillar las brasas todo a un lado y coloque las costillas en el otro, o si usted está utilizando el gas, gire los quemadores medio fuera y ponerlos entre los quemadores calientes. Añadir un puñado de astillas de madera dura si lo desea, para el humo.
Metodos alternativos
Si no tiene el tiempo, la paciencia o la experiencia para cocinar las costillas a la parrilla, también se puede obtener resultados satisfactorios en el interior. Preparar las costillas de la misma manera, entonces lento asado en el horno a 225 F a 250 F hasta que estén tiernos y los huesos de las costillas giran fácilmente cuando se encienda. Una olla de cocción lenta también produce nervios sensibles, pero son por lo general demasiado frágiles para ser acristalada en el momento en que salen.
El broche de oro
Cuando las costillas estén totalmente cocidos y tiernos, es el momento de los barnices. Su salsa de barbacoa comercial o casera favorita es una opción fácil, siempre y cuando usted ha tenido la precaución de asegurarse de que funciona bien con la mezcla de especias que ya está en las costillas. Alternativamente, usted puede cepillar las costillas con varias combinaciones de jugo de manzana o sidra, miel, melazas, salsa picante, el azúcar morena, la mostaza y otros condimentos. Suba el volumen de su parrilla a 450 F por subir el gas o la apertura de los orificios de ventilación, y cocinar las costillas en este fuego fuerte durante cinco a 10 minutos o hasta que la salsa de acabado es caramelizado y pegajoso. Servir las costillas mientras están calientes.