Instrucciones para cocinar carne en conserva
carne en conserva se refiere a una pechuga de carne que ha sido sazonado y decapado o curado en una salmuera. Debe ser cocinado durante mucho tiempo, ya que es un gran corte de carne y no doloroso, pero el proceso es simple, siempre y cuando usted compra su pecho ya curado. Originalmente, el proceso de Corning fue diseñado para conservar la carne y evitar su deterioro. Sin embargo, muchas personas disfrutan el sabor. Hoy en día, carne en conserva es un favorito tradicional para el día de San Patricio en los EE.UU..
La elección de una pechuga carne en lata
Comprar una pechuga de carne en conserva que es adecuado para su familia. Toda una falda es bastante grande, pero trozos más pequeños están disponibles en la tienda de comestibles. Busque una falda con un montón de carne y no demasiada grasa. Mira la veta de la carne. Briskets con grano que cambia de dirección muchas veces será más difícil de tallar adecuadamente. Considere la compra de un pecho lo suficientemente grande como para las sobras para hacer picadillo de carne en conserva o sándwiches de Reuben.
Cocinar la carne en conserva
Una pechuga de carne en conserva ya está en salmuera y listo para cocinar. Enjuague la pechuga y colocarlo en una olla grande y pesada. Añadir los ingredientes de especias que venían con la pechuga y cubrir la carne con agua. Llevar la carne en conserva a ebullición y reduzca el fuego a medio-bajo. Cocine a fuego lento la pechuga durante el tiempo indicado en la etiqueta del envase, generalmente de 3 a 5 horas, dependiendo del tamaño del pecho.
La pechuga de carne en conserva se contrae un poco y plumps mientras se cocina. Es posible que necesite añadir un poco de agua, pero no tiene que estar completamente cubierto.
Retire la pechuga del agua cuando está tierno y colocarlo en la tabla de cortar para descansar durante unos minutos. Si usted no está planeando para comer inmediatamente, deje que se enfríe antes de rebanar. Ponga un poco de col o las zanahorias y las patatas en el agua de cocción, si se desea, y dejar que cocine a fuego lento, mientras que la pechuga se enfría.
Talla de la pechuga de carne en lata
rebanar adecuada es la clave para la licitación de carne en conserva. Busque la dirección de la veta en el pecho. Busque las largas hebras de músculo. Cortar la pechuga de manera que se corta a través de las hebras. Se realiza correctamente, verá pequeñas fibras musculares circulares en el corte, hilos no largas. A veces será necesario separar la superposición de capas de pechuga. Haga todo lo posible para cortar el músculo a través de la cadena. hebras largas darán lugar a un duro bocado, masticable de la carne.