Cómo cocinar costillas de carne de vaca con el adobo
Elija entre USDA Prime pie asados de costillas de los mercados de especialidades y pagar un costo más alto que para otros grados. Prime es más pesadamente veteado y por tanto más tierna y sabrosa que por elección, la calificación por debajo de Prime. Primer asado de costilla se refiere generalmente a un asado de costilla elección del USDA de pie que se ha popularizado debido al menor costo. Cocinar asado de la elección del USDA correctamente y es tierna y deliciosa. Plan para dedicar mucha atención a la preparación y la cocción de la carne asada para los resultados máximos. Las expectativas son altas ya que la mayoría de los huéspedes disfrutan y esperan primer asado de costilla.
Instrucciones
1 Mezcle una solución de adobo de jengibre, el ajo, el azúcar morena, la mermelada, salsa picante, salsa de soja y mostaza. Agregue el brandy.
2 Perforar el asado de carne con un tenedor, hasta una profundidad de aproximadamente 1/2 de pulgada, por toda la superficie.
3 Vierta el adobo generosamente sobre el asado de costilla, teniendo tiempo para masajes en la carne y en los agujeros perforados.
4 Cubra el asado de costilla con una envoltura de plástico y hilvanar durante cuatro a seis horas. Hilvanar la carne aproximadamente una vez cada hora. Refrigerar la solución de adobo restante.
5 Precalentar el horno a 400 grados F. Retire la envoltura de plástico y coloque la costilla sobre una rejilla en el fondo de un molde para hornear. Vierta 1 taza de adobo en el fondo de la sartén y tirar el resto.
6 Verter el aceite de oliva de manera uniforme sobre el asado y moler pimienta negro sobre ella.
7 Cubra el molde para hornear con papel de aluminio pesado, sellando los bordes con fuerza. Inserte un termómetro de carne vástago a través del papel de aluminio en el medio de la carne del hueso.
8 Cocinar el asado de costilla durante una hora a 400 grados F y luego retire el papel de aluminio, bajar la temperatura a 325 grados F y cocinar por una hora más.
9 Controlar la temperatura de cerca, preferentemente a través de la ventana de cristal en la puerta del horno. No abra la puerta del horno más de lo necesario.
10 Cocinar a 140 grados F por medio raro y 170 grados F para bien hecho. Retire el asado de costilla del horno, suelte el papel de aluminio alrededor de los bordes de la sartén y dejar que el resto asar durante aproximadamente 30 minutos antes de cortar y servir.
Consejos y advertencias
- Tiene el carnicero quitar los huesos del lomo y las costillas antes de llevarlo a casa.
- Corte solamente el número de cortes de costilla es necesario, el resto tendrá mejor si no se corta.
- Guardar la grasa de la grasa para el pudín de Yorkshire.
- El calor, mezclar y servir el resto de la grasa y la marinada como salsa para la costilla.
- Mira el termómetro cuidadosamente si lo prefiere rara asado de costilla. La temperatura más adecuada es de 120 a 125 grados F.