Un sustituto de los huevos con pollo parmesano
El mejor pollo parmesano cuenta con una capa gruesa, crujiente para absorber la salsa de tomate y dar el toque final de la mozzarella o queso parmesano algo a qué aferrarse. La mayoría de las recetas se hacen con huevos en el procedimiento de empanado. No se desanime si no tiene los huevos a mano o si usted les está evitando por cualquier motivo. Lograr el espesor empanado e incluso añadir un poco de sabor extra con sustitutos de huevo.
Propósito de huevo
En cualquier receta que requiera para empanar la carne, el huevo actúa como un pegamento para mantener las migas de pan en el pollo. Puede omitir el huevo por completo sin sustituirlo por algo más, pero será casi imposible conseguir una gruesa capa de pan rallado sin darles algo de cumplir. Esto está bien en un apuro - o cuando una corteza suave es todo lo que quiere - pero para parmesano clásico pollo, empanado más grueso es ideal para empaparse de la salsa de tomate.
Mantequilla o aceite
Por cada huevo grande que su receta requiere, sustituir aproximadamente 1/4 taza de aceite o mantequilla derretida. Mientras que la mantequilla derretida y el aceite no son tan viscoso como el huevo y no pueden recoger la mayor cantidad de empanado, mantequilla y aceite - El aceite de oliva en particular - son más sabrosa que el huevo y se sumará profundidad a su revestimiento. Ligera de harina de pollo en primer lugar, como lo haría con cualquier procedimiento empanado estándar, por lo que más de mantequilla o aceite se adhieren a la gallina.
Mayonesa o yogurt
Mayonesa o yogur contribuyen la misma viscosidad - o pegajosidad - como huevos, lo cual es necesario para recoger una gruesa capa de pan rallado. Sustituir aproximadamente 1/4 taza de mayonesa o yogur natural por cada huevo; cualquier tipo de yogur sin sabor va a funcionar, ya sea completa grasa o sin grasa, normal o griego. Cubra el pollo en un par, fina capa de mayonesa o yogur para evitar que el empanado se caiga más tarde. Para añadir aún más sabor, la temporada de la mayonesa o yogur antes de aplicarlo sobre el pollo.
Suero de la leche
Suero de leche sirve como el pegamento para el pan rallado y como ablandador para el pollo. De hecho, puede marinar los trozos de pollo en el suero de leche de hasta ocho horas en el refrigerador, a continuación, omita el paso enharinado e ir directamente a las migas de pan. Añadir un sabor extra a la marinada suero de mantequilla con ajo, condimento italiano, la sal y la pimienta.