Usos de cuajo vegetal

El cuajo es una sustancia utilizada para coagular la leche. cuajo tradicional es, y está hecho de renina contenida en el revestimiento del estómago de un ternero de origen animal. cuajo vegetal está hecho de una sustancia de origen vegetal que funciona de una manera similar a la renina. cuajo vegetal está disponible tanto en forma líquida y tabletas.

Queso

El cuajo se rompe la caseína de la leche, haciendo que la leche se separe en cuajada y suero. La cuajada se convirtieron entonces en queso. El proceso exacto y los ingredientes variarán dependiendo del tipo de queso que están haciendo. cuajo vegetal se puede utilizar como un sustituto de cuajo animal en la mayoría de los casos, la producción de quesos tanto duros y blandos. Una situación en la que no se debe usar cuajo vegetal es en la fabricación de quesos duros que requieren el envejecimiento, como los productos elaborados con cuajo vegetal pueden desarrollar un sabor amargo después de ser envejecido durante seis meses.

Helado

Debido cuajo vegetal hace que la leche para coagular, también se puede utilizar para espesar la leche que se utiliza para el helado. El helado se hace generalmente de crema o leche que se espesa con las yemas de huevo para hacer un flan. El uso de cuajo que permite eliminar los huevos y el uso de leche con un contenido de grasa inferior, y poder crear un postre helado suave y cremoso.

Pudín

Mientras que los pudines tradicionales requieren de agitar una base de huevo y la leche a fuego lento hasta que espese, postres a base de cuajo vegetal sólo tienen que ser calentado brevemente. Ellos espesar por su cuenta mientras que se sientan. Combinar una tableta de cuajo con 3 cdas. de azúcar, 1 cucharadita. vainilla y 2 tazas de leche y calentar la mezcla hasta que esté tibia. Tenga cuidado de no sobrecalentar la mezcla, ya que las altas temperaturas pueden desactivar el cuajo. Después de que la mezcla se ha calentado, dividirlo en platos hondos y deje reposar por 10 minutos. El pudding también se puede refrigerar y sirvió más adelante, si lo prefiere un flan frío.

Alimentar a los terneros Cuajo

A pesar de cuajo tradicional se deriva de los estómagos de ternera, que es un procedimiento estándar en la cría de ganado para complementar la alimentación de los terneros jóvenes con cuajo. Este cuajo adicional ayuda a digerir mejor los alimentos. Debido a las preocupaciones de propagación de enfermedades como la encefalopatía espongiforme bovina, algunos países han prohibido alimentar a los terneros cuajo animal. cuajo vegetal no tiene el potencial de propagar enfermedades, por lo que es un buen sustituto para el cuajo animal en estos casos.