El modo de suavizar chocolate Incautados

Si el chocolate entra en contacto con incluso la más mínima cantidad de agua mientras que la fusión, que será pronto "aprovechar", o dar vuelta dura y granulosa. Una sola gota de agua o una bocanada de vapor pueden desencadenar partículas de manteca de cacao que se solidifique en una masa opaca. Irónicamente, agregando más líquido ayudará a suavizar el chocolate de nuevo a su antigua textura satinada.

Instrucciones

1 Retire la sartén del fuego.

2 Por cada onza (30 g) de chocolate, añadir 1 cucharada. de uno de los siguientes ingredientes, dependiendo de la receta que está haciendo: el agua caliente, la mantequilla derretida, el aceite vegetal o leche caliente o crema.

3 Revuelva o bata hasta que esté suave. Poco a poco agregue más líquido si es necesario.

4 El chocolate se recuperó de la incautación deben incorporarse con otros ingredientes para hacer salsas, glaseados o bateadores. No es conveniente para usar solo, como para el revestimiento de caramelo o la creación de rizos decorativos (no tendrá el mismo brillo o textura delicada).

Consejos y advertencias

• Antes de empezar a derretir chocolate, añadir 2 cucharaditas. líquido por cada onza (30 g) de chocolate para evitar que se atasquen. Para obtener los mejores resultados, utilice uno de los líquidos de la receta.