Cómo Inicio-lata de atún
El atún enlatado es quizás uno de los productos de pescado más consumidas en el mercado. A pesar de que contiene nutrientes como la vitamina A, vitamina B12, proteínas y ácidos grasos omega-3, el sabor tiende ser su principal déficit. Un pescado de atún fresco a menudo tiene más nutrientes y mejor sabor que el atún enlatado comprado en la tienda. Cuando se prepara adecuadamente, un pescado fresco puede ser procesado y enlatado y aún conservan gran parte de su sabor original fresco.
Instrucciones
1 Retire las escalas del atún con un escalador de pescado. Corte el pescado a lo largo de su vientre y sacar las tripas. Enjuague el interior del pescado con agua fría y dejar que toda la sangre drene.
2 Corte el pescado por la mitad con un cuchillo afilado. Coloque el lado de la carne de pescado hacia abajo sobre una bandeja de horno ligeramente engrasada.
3 Hornear el pescado a 250 grados Fahrenheit hasta que la temperatura interna de la carne alcanza 165 a 175 grados, por lo general entre dos y cuatro horas. Almacenar el pescado cocinado en la noche a la mañana refrigerador para permitir que la carne se ponga firme.
4 Cortar la cabeza y las aletas y la cáscara de la piel de los peces. Cortar la carne fuera de la caja torácica con un cuchillo largo y serrado. Idealmente, usted debe tener dos filetes de carne largas con mínima a la izquierda en los huesos. Cortar o tirar toda la carne de los huesos, ya que todavía se puede utilizar.
5 Examinar la carne de decoloraciones. Cortar toda la carne oscura o descolorida y lo descarta. Como alternativa, se alimentan de la carne de un animal doméstico de la familia para que no se desperdicie.
6 Cortar los filetes en cuartos, o simplemente lo suficientemente pequeñas que caben en los tarros de conservas cuarto de galón de tamaño.
7 Llenar los frascos con los peces, pero dejar al menos 1 pulgada de espacio en la parte superior. Presione el pescado firmemente hacia abajo para asegurarse de que hacer las maletas en tanta carne como sea posible.
8 Llenar los frascos con agua o aceite por lo que el atún es apenas cubierto con el líquido. Limpie los bordes de los frascos limpios y atornillar las tapas en la parte superior.
9 Procesar los frascos en una olla de presión durante 100 minutos a 11 libras de presión corresponde a una altura de entre cero y 2.000 pies. Aumentar la presión por 1 libra por cada 2.000 pies de altitud. Si está utilizando una olla de calibre ponderada, que requiere 10 libras de presión de hasta 1.000 pies y 15 libras de presión para cualquier altitud por encima.
10 Deje que los frascos se enfríen después de que el tiempo de procesamiento. Guarde los frascos sellados en una despensa hasta que la carne está listo para ser utilizado.