Así se seca las salchichas en una Smokehouse

La fabricación de su propia salchichas le permite controlar los ingredientes y la calidad del producto terminado. Después de la salchicha ha sido molido y relleno, se seca para la preservación y sabor. Al igual que la salchicha comercial, que desea crear salchichas semiseco o seco para la conservación segura. El uso de un ahumadero es el método de secado más común. La quema de madera o serrín calientan sobre un fuego o quemador eléctrico produce el humo que se seca la carne y añade sabor del humo.

Instrucciones

1 Dejar suficiente carcasa en el extremo de la salchicha para colgar en el ahumadero. Es necesario suficiente para rodear el gancho sin ninguna parte de la salchicha tocar el gancho.

2 Prevenir las salchichas de tocar en el ahumadero. Asegúrese de mantener al menos unas pocas pulgadas de espacio para respirar entre salchichas.

3 Coloque la salchicha en el ahumadero. Colgarlas en ganchos por su carcasa.

4 Sólo se aplican humo de madera dura aserrín para el fuego. Esto conduce a una fácil de manejar el fuego y se presta a un gran sabor.

5 Asegurar una distribución adecuada de humo mediante la distribución de pozos de fuego en todo el ahumadero o el uso de un quemador sofisticado.

6 Humo la salchicha entre varias horas a varios días, dependiendo de su grosor. Cuando la salchicha es duro al tacto se hace. No existe una fórmula verdadera aquí - tiempo depende de los ingredientes.

7 Monitor de temperatura y humedad levels.The temperatura ideal de fumar es de 165 grados F. mantener la humedad relativa de 35 por ciento a 45 por ciento. Compruebe el indicador de humedad y rocía la habitación con agua si cae por debajo del 35 por ciento.