¿Puedo cocinar una carne asada fondo redondo en una olla de presión?
Cortes del redondo o lomo de carne de vacuno ocupan una posición intermedia curiosidad. No están lo suficientemente licitación a la parrilla como los cortes de lomo o costilla, pero tampoco son tan duros como cortes del mandril o vástago. Cortes, como el de fondo redondo o circular exterior hacen un asado aceptable para las comidas calientes o sándwiches si están rodajas finas, pero están en su más tierna cuando se prepara como un asado. Que normalmente lleva mucho tiempo, pero si usted tiene una olla a presión, se puede preparar un fondo redondo como carne a la cacerola en aproximadamente una hora.
Las virtudes de Estofar
Carne a la cacerola es uno de los platos más conocidos realizados por estofado. Estofado carnes es una técnica clásica, y consiste en cocer a fuego lento lentamente en un líquido de cocción sabrosa hasta que alcancen una textura perfectamente suave y tierno. Durante ese tiempo, la mayor parte de la grasa en la carne de los renders, y el cartílago fibroso y los tejidos conectivos dentro de la carne se funden en suave gelatina rica y natural. Puede rehogar carnes en la estufa, pero más a menudo se hace en el horno o una olla de cocción lenta. Una de 3 a 4 libras de carne asada redonda puede tomar tres horas o más en el horno o nueve a 10 horas en la olla de cocción lenta, pero una olla a presión es mucho más rápido.
Bajo presión
Cuando cocine sus carnes en un líquido, que los lugares líquidas al límite de la rapidez con que la carne se puede cocinar. No será nunca superior a la temperatura de ebullición del agua - 212 grados Fahrenheit en el nivel del mar - y en la práctica por lo general se mantiene por debajo de eso, debido a la evaporación superficial tiene el efecto de enfriamiento del líquido. ollas a presión funcionan atrapando el aire que hay dentro de la olla. A medida que se expande con el calor, se crea una presión dentro de la olla, que tiene el efecto de elevar la temperatura de ebullición del agua hasta en 40 grados. Ese aumento permite el asado de res o de otros alimentos para cocinar en mucho menos tiempo.
Preparación de su Ronda
Presión cocinar su ronda se cocine rápidamente, pero no lo hará dore la carne. Browning agrega mucho sabor, por lo que la mayoría de las recetas recomiendan abrasador la carne en primer lugar. Calentar una pequeña cantidad de aceite en la olla a presión y luego añadir la ronda, abrasador que en todos los lados hasta que esté bien dorada y huele muy sabrosa. Si está utilizando la cebolla y el ajo con la carne, añadir los que están en esta etapa por lo que van a dar sabor a la carne. Cuando haya terminado, la temporada de la carne con sal y pimienta y luego añadir 3 tazas de su líquido de cocción elegido. El agua va a hacer, a pesar de caldo de carne con un toque de vino tinto hace una mejor salsa.
Hacer que suceda
Compruebe la junta y válvulas en la tapa de la olla a presión para asegurarse de que estén en buen estado y libre de escombros, a continuación, cerrar la tapa sobre la olla y llevar el líquido a ebullición. Cierre la válvula de la tapa de la olla y esperar a que la presión para llegar a 15 psi, luego cocinar la ronda durante una hora aproximadamente. Retire del fuego y el uso de la válvula de liberación rápida de la olla de cocción para liberar la presión para que pueda abrir la tapa. Añadir las verduras y reponer el líquido, si es necesario, a continuación, cierra la tapa y poner la olla de nuevo hasta la presión. Después de 10 minutos, las verduras se cocinan también. Deje que la olla fresca hasta que se libere la presión, a continuación, retire las verduras y la carne asada.