Cómo carnicero una falda

Falda es un corte de carne que proviene de la zona del pecho de un trozo de carne. Si bien es uno de los cortes más duros de carne en el animal, se puede fumar o asado por un largo período de tiempo para que sea húmeda y blanda. Cuando usted compra un pecho en una carnicería o una tienda de comestibles, es probable que necesita ser recortado antes de estar listo para la temporada y cocinar. Carnicería o el recorte de su pecho le permitirá a sus frotaciones o de aromas al penetrar en la carne, en lugar de sólo la grasa.

Instrucciones

1 Coloca el pecho de res sobre una superficie limpia y plana. Coloque la pechuga de manera que el lado con la grasa más gruesa quede hacia arriba.

2 Tome su cuchillo de carnicero o cuchillo de chef y comenzar a recortar la grasa. Deslizar el cuchillo debajo de la grasa y deslice hacia abajo la pechuga, la eliminación de las tiras del blanco, grasa sólida.

3 Recortar la grasa tanto como se desee, pero manteniendo cierto es deseable. Deja una capa que está entre 1/4 de pulgada y de 1/8 pulgadas de espesor. La grasa le ayudará a mantener la pechuga húmeda mientras se cocina.

4 Girar la pechuga sobre cuando haya terminado con el primer equipo. El otro lado de la pechuga puede no necesitar recorte. Si ve sólido grueso, gordo, blanco, ajuste a la basura tal como lo hizo con la primera cara.