Cómo hacer Natto (frijoles de soja de fermentación)
Natto, un plato japonés de soja fermentada, se resume mejor como un gusto adquirido. Algunas personas no les gusta su penetrante aroma, sabor inusual y pegajosa telaraña entre cada grano, y otros anhelan. Esta comida sana llena de proteína ha existido desde hace miles de años en Japón, donde se trata de un artículo de desayuno común. Si eres un novato natto, o si desea moderar la acritud de natto, se mezcla con mostaza picante y salsa de soja y se sirve sobre una cama de arroz glutinoso.
Instrucciones
1 Enjuague las semillas de soja con agua fría y ponerlos en un recipiente de vidrio. Cubra las semillas de soja con agua y agitar ellos con las manos durante 20 segundos para eliminar los desechos.
2 Escurrir el agua y limpiar las semillas de soja una vez más. Enjuague las semillas de soja con agua corriente fría y colocarlas en un bol.
3 Cubra las semillas de soja con 3 veces la cantidad de agua y dejarlos reposar durante la noche, o durante 12 horas.
4 Escurrir los garbanzos en un colador de acero inoxidable y ponerlo en la olla a presión. Vierta 1 taza de agua en la olla a presión.
5 Ponga la tapa en la olla a presión y lo coloca en la estufa. Ajuste el fuego a alto y lo baja a la baja cuando la olla a presión silbidos.
6 Cocinar las semillas de soja a fuego lento durante 45 minutos, luego retire la olla de la estufa. Coloque la olla a presión en el fregadero y deje correr agua fría sobre ella hasta que la tapa se desbloquea.
7 Añadir 1 taza de natto familiares por cada 1 taza de frijoles de soya y rápidamente mezclarlos entre sí usando una cuchara. Retire la tapa de aire del agujero de la tapa de olla a presión y cubrir la olla con ella.
8 Ponga la olla en un día de campo de hielo en el pecho y se cubre con una manta eléctrica. Gire la almohadilla caliente y deje que el natto fermente durante dos días.
9 Mueva el natto a la nevera y dejar que envejecer durante 3 días. Se puede comer natto después de unas horas en la nevera, pero es mejor sabor después del envejecimiento.