Verano en las rocas
Todo el mundo ama un sorbo de algo fresco durante los calurosos días de verano - incluso si estás lejos de un escenario tropical o un complejo con brisa. La clave para una bebida refrescante? "Todo recién exprimido," dijo Jason Littrell, un camarero en la DRAM, un bar de cócteles y tiki en Brooklyn, NY
Estas bebidas son nuevos giros en recetas clásicas creadas antes de la llegada de jarabe de maíz de alta fructosa y barras armas cargadas con refrescos y amargo-dulce mezcla-y-. Los conservantes y aditivos químicos en el jugo envasado pueden arruinar las características de un cóctel. Ya sea que necesite piña, limón o jugo de limón o incluso verduras, todo sabe mejor cuando se presiona a sí mismo.
"Si usted quiere tener algo que es muy bueno, tiene que ser fresco", dijo Littrell. "Fresco Apretamos todo cada día; es absolutamente imprescindible. "Tomar la iniciativa a partir de barras de alta gama y conseguir sus manos listo para un poco apretando para hacer uno de estos cócteles de verano en la actualidad.
el Eastside
El lado Este tiene que ver con verduras y hierbas de verano (pepino y menta). Es un "ir a beber para los camareros Nueva York," dice Littrell.
Receta:
* Una pizca de menta
* 3 rodajas de pepino
*1 onza. jugo de lima
* 3/4 oz jarabe sencillo
*2 onzas. London Dry Gin (como Plymouth)
En un vaso, confusión (puré juntos) las rodajas de pepino. Añadir el jugo de limón, jarabe simple y ginebra. Frote suavemente la menta entre los dedos para liberar sus aceites. Encabezan la bebida con la pizca de menta, dijo Littrell, y "usted tiene la casualidad."
Variaciones: Para un cóctel "Southside", se saltan el pepino. Sin el pepino o la menta, que está buscando en una barrena de mano Gin estándar.
Ingredientes principales
jarabe simple se puede utilizar en una variedad de bebidas, desde cócteles como el Eastside a un repaso de verano como café helado. Se endulza su bebida sin recubrir la base de la copa con gránulos de azúcar. Es tan fácil como su nombre lo indica: Hervir partes iguales de agua y el azúcar hasta que el azúcar se haya disuelto. Y, eso es sólo para empezar. "Hay espacio infinito para ser creativo con el jarabe simple," dijo Jason camarero Littell, mediante la adición de ingredientes como la menta, canela o cáscaras de naranja para infundir el jarabe. Una vez enfriado, el jarabe se mantendrá en el refrigerador en un recipiente de vidrio hasta por un mes.
Littrell ofrece un truco fácil para la fabricación de hielo picado en casa: Llenar una funda de almohada o una bolsa de arpillera con hielo y lo golpeó con un martillo o mazo de goma hasta que el hielo se rompe en partes de igual tamaño. hielo picado es preferible a la alternativa al cubo, ya que hace que las bebidas mixtas "muy, muy frío", dijo Littrell, "y por lo general muy delicioso."
Para cócteles más exóticos, echa un vistazo a su mercado local tailandés o mercado agrícola para los nuevos (a) que las frutas y verduras. Si usted está confundido acerca de qué hacer con esa fruta difusa oblonga que ha adquirido, visita el "sabor de la Biblia" o el "compañero del amante de la comida," dos libros que Littrell dijo le enseñará todo lo que quieres saber sobre el sabor y alimentos emparejamientos . Y para más cóctel de know-how, echar un vistazo a "The Cocktail esencial."
Detrás de la espalda de Dios
A espaldas de Dios es un dicho común en la isla caribeña de Santa Lucía. Se refiere a algo lejos que usted no quiere saber sobre Dios. Es posible que no quiere que Dios sabe acerca de esta bebida, pero se le alegra que usted lo hace.
Receta:
*1 onza. jugo de lima
* 1/4 oz jarabe de caña
* 1/4 oz jarabe de canela
* 1/4 oz horchata (jarabe de almendras)
*2 onzas. Santa Lucía de ron (como la Reserva del Presidente)
* amargo de angostura y Peychaud
*Menta
Mezcle el jugo de limón, jarabes y ron en un vaso y mezclar los ingredientes frotando un palo swizzle vaso o una cuchara entre sus manos ", como usted está haciendo un fuego". Añadir dos guiones cada uno de Angostura y Peychaud amargos. Cubra con hielo picado y decorar con una "generosa cantidad de menta", dijo Littrell, para crear una hermosa copa.
Una recta Daiquiri
La mayoría de la gente no entiende una verdadera daiquiri, imaginando que necesita una máquina especial en casa para hacer una bebida fangosa. Sin embargo, dijo Littrell, es "una de las bebidas más antiguas del libro ... una de esas bebidas que juzgan otros camareros camareros por".
Receta:
* 3/4 oz jugo de lima
* 1/2 oz jarabe sencillo
*2 onzas. ron del Caribe (como Ron del Barrilito)
Esta es la versión de Littrell del clásico. Mezcla un poco, servir sobre hielo picado, y disfrutar. O, para una variación tratar de Littrell Difford Daiquiri: Cortar el jarabe simple a la mitad y añadir un cuarto de onza de licor de marrasquino (como Luxardo marrasquino).