Diferencia entre Caña de azúcar y remolacha
Los consumidores pueden no ser conscientes de que la mayoría de las tiendas de comestibles llevan dos tipos de azúcares: azúcar de caña y azúcar de remolacha. Mientras que para el ojo inexperto y el paladar tanto los azúcares tienen el mismo aspecto, hay características que el azúcar de caña y remolacha aparte.
Identificación
El azúcar es una sustancia cristalina que se caracteriza por su sabor dulce. El azúcar más comúnmente utilizado para fines alimenticios es la sacarosa, que se obtiene a partir de caña de azúcar o remolacha azucarera.
Producción
Alrededor del 70 por ciento del azúcar producido a nivel mundial proviene de la caña de azúcar, una hierba alta crecido en los países tropicales. El 30 por ciento restante proviene de la remolacha azucarera, un cultivo de raíz se cultiva en zonas templadas del norte.
Proceso
Las remolachas azucareras se cortan en rodajas y se hierven hasta un jarabe espeso, de la que se extrae y se seca de azúcar. La obtención de azúcar de la caña de azúcar es más mano de obra, lo que requiere un viaje al molino y refinería.
cualidades
El azúcar de caña contiene trazas de minerales. panaderos profesionales prefieren la caña de azúcar, ya que tiene un bajo punto de fusión y mezcla más fácil.
Hecho de la diversión
En 1999, se realizó un estudio por el "San Francisco Chronicle" personal de la comida usando ambos tipos de azúcar. Al preparar flan, caña de azúcar caramelizado, mientras que el azúcar de remolacha quemado.