Cómo utilizar un Pullman Pan Pan

Si desea una barra de pan en forma de bocadillos, debe hornear su pan al lado en una sartén Pullman. Estas bandejas tienen una tapa deslizante que mantiene el pan se eleve por encima de la sartén. Cuando cortas el pan, cada rebanada forma un cuadrado con incluso costras. Use su receta de pan preferido de un pan de 1 libra, o un sustituto descongeló masa de pan congelada para ahorrar tiempo.

Instrucciones

1 Con esta masa se amasa en una bola sobre una superficie enharinada y cubrir con una toalla húmeda. (Ver referencia 1)

2 Coloque la ronda masa en un lugar cálido lejos de corrientes de aire a elevarse durante 45 minutos. (Ver referencia 1)

3 Retire la toalla. Presione su puño en la parte superior de la masa subida para expulsar el exceso de gas. (Ver referencia 1)

4 Vuelva a cubrir la masa con la toalla y dejar levar durante 30 minutos. (Ver referencia 1)

5 Repita el paso 3 para Golpee la masa. Formar una bola y dejar reposar la masa, cubierto con la toalla durante 35 minutos. (Ver referencia 1)

6 Deslice la tapa hasta el final fuera para abrir la bandeja. Rociar el interior del molde para pan Pullman con aceite en aerosol. El polvo el interior con harina para evitar que el pan se peguen a la sartén.

7 Retire la toalla y extender la masa para adaptarse a la forma de la bandeja de Pullman, y disminuir la masa en el molde engrasado y enharinado. (Ver referencia 1)

8 Coloque la bandeja en un lugar caliente a elevarse. Dejar la masa crecer durante 45 minutos a 90 minutos o hasta que doble en volumen. (Ver referencia 1)

9 Deje la tapa de la olla completamente abierta hasta que la masa se eleva hasta dentro de 1/2 pulgada de la parte superior de la bandeja. Deslice la tapa sobre para cerrarlo como los acabados de masa en aumento. (Ver referencia 1)

10 Precalentar el horno a 425 grados Fahrenheit a medida que aumenta la masa. (Ver referencia 2)

11 Coloque el Pullman cerrado pan en el horno en la rejilla central y hornear durante 30 minutos.

12 Deslice la tapa de nuevo y continuar la cocción del pan durante unos 30 minutos finales. (Ver referencia 2)

13 Inserte un termómetro de cocina en el centro del pan. Cuando se lee 195 grados Fahrenheit, sacar el pan del horno. (Ver referencia 1)

14 Gire el molde para pan boca abajo para convertir el pan en la rejilla para enfriar. Da la vuelta al pan por encima de lo que se sienta en el bastidor en posición vertical. Deje enfriar la masa durante una hora antes de rebanar. (Ver referencia 1)