Ingredientes sopa de Kimchi
Kimchi sopa es un plato tradicional coreano que se basa en el kimchi, una forma de verduras en escabeche. Otros ingredientes incluyen carne de cerdo, queso de soja, una pasta picante llamada gochujang, salsa de soja coreana y vino de cocina. La acidez del kimchi se ablanda cuando se cocina abajo, lo que hace que sea una buena idea utilizar el kimchi de mayor edad en la sopa. Kimchi sopa se sirve tradicionalmente con arroz.
kimchi
El kimchi es una serie de platos de verduras que a veces contienen ingredientes fermentados. Se basa por lo general alrededor de un solo ingrediente vegetal principal, tales como la col o pepino, y en este sentido puede compararse con sauerkraut. Kimchi recetas varían a lo largo de Corea, con algunas variaciones que utilizan las poblaciones de peces salados para impartir sabor y añadir los pimientos picantes. Tradicionalmente se sazona con cebolla verde, jengibre y ajo.
El vientre de cerdo
El vientre de cerdo es un corte muy barato de carne de cerdo, que también es increíblemente versátil. En la sopa de kimchi, se corta en pequeños trozos, y luego frito en una sartén para derribar parte de la grasa antes de añadir el kimchi. El vientre de cerdo es muy graso, y por lo tanto es una excelente carne para guiso; el alto contenido de grasa significa que no se seque rápidamente, y se puede dejar cocinar durante mucho tiempo.
tofu
Tofu, también conocido como queso de soja, se hace de una manera similar al queso, pero es totalmente de origen vegetal. Casi no tiene sabor por sí mismo, pero es muy bueno para absorber el sabor de otros ingredientes. Debido a esto, es muy eficaz en sopas y guisos. En la sopa de kimchi, se suele añadir unos 20 minutos antes del final del proceso de cocción. tofu se utiliza tradicionalmente, ya que se descompone mejor que tofu firme.
Pega gochujang
Gochujang o pimiento picante, es una especie de condimento fermentado coreano. Se hace tradicionalmente mediante la adición de chiles rojos a tierra polvo de arroz y pasta de soja. A continuación se seca en el sol. A veces se añaden agentes edulcorantes tales como azúcar o miel, y las variaciones de gochujang pueden incluir batata y calabaza. Lo que solía ser común que las familias coreanas para hacer su propia gochujang, tal es la simplicidad de la receta.