Cómo hacer salsa de ojos rojos

salsa de ojos rojos es una salsa tradicional del sur, a menudo se sirve con jamón y galletas. El nombre de "ojos rojos" proviene del círculo de la grasa de color rojizo que se forma en la parte superior de la salsa cuando se reduce. Esta salsa es fácil de hacer y se puede servir en el desayuno con un trozo de jamón sobrante de la cena.

Instrucciones

1 Comience con una rebanada graso de un país jamón bien curado. jamones auténticos Virginia son buenos para esto. Freír el jamón hasta que se dore por ambos lados.

2 Retire la carne a una fuente caliente una vez que esté cocido, dejando la grasa del jamón en la sartén.

3 Añadir 1/2 taza de café negro y un poco de azúcar a la sartén.

4 Llevar la mezcla a ebullición, revolviendo y raspando para disolver la grasa de jamón desde el fondo y los lados de la cacerola.

5 Seguir cociendo y revolviendo hasta que se reduzca la salsa. salsa de ojos rojos debe ser bastante delgada.

6 Servir la salsa de ojos rojos sobre el jamón frito, o más galletas, sémola y huevos.

Consejos y advertencias

• Para cajún salsa de ojos rojos, que con una carne asada en lugar de jamón, y servir sobre una cama de arroz con un poco de pan francés.