Cómo Salteado de tofu

Para una comida rápida, fresca, vegetariana, romper con su wok y apoderarse de algunas verduras de colores y un bloque de tofu. Aunque se puede revolver-fríe en una sartén grande, Grace Young, autor del libro de cocina, "la fritura hasta la orilla del cielo", señala que la forma del wok hace que sea más fácil para agitar mientras que también permite que el calor llegue hasta el lados de la olla. Crear un plato completo mediante la combinación del tofu frito con otros ingredientes, incluidos los ingredientes aromáticos como el ajo o chile pimiento, verduras y condimentos líquidos como salsas o caldos.

Instrucciones

1 Retire el tofu de su embalaje y drene el líquido de embalaje. Cortar la manzana en trozos de tamaño uniforme.

2 Coloque el tofu en una toalla en una bandeja para hornear o un plato grande. Dejar escurrir de forma natural durante 15 a 20 minutos. Como alternativa, coloque otra toalla en la parte superior del queso de soja y añadir un plato o bandeja para hornear en la parte superior para presionar el queso de soja, que drena el líquido mientras que da una textura más firme.

3 Lavar y escurrir las verduras que usted está utilizando antes de cortar en trozos que son aproximadamente del mismo tamaño para asegurar una cocción uniforme. Aunque no se requieren las verduras, añadir al menos 1 o 2 tazas de vegetales por cada 14 onzas de tofu añade más sabor, textura y cuerpo al plato. Intente cualquier combinación de verduras que me gustan, como la col china, setas, guisantes, calabaza, maíz o espárragos.

4 Establecer las verduras a un lado y mezclar condimentos líquidos en un recipiente pequeño o mediano separada. Condimentos pueden incluir cualquier combinación de líquidos tales como vino de arroz, pasta de chile o salsa de soja. Si bien no es necesario, se puede añadir una pizca de almidón de maíz a la mezcla para crear una salsa espesa.

5 Dados o carne picada 2 cucharaditas a 1 cucharada de aromáticos como el jengibre, el ajo o chile para cada bloque 14 onzas de tofu, dependiendo de su paladar. Otras opciones incluyen hierbas, verduras encurtidas, cebolletas o hierba de limón. Picar finamente fomenta la distribución máximo sabor.

6 Coloque el wok a fuego alto. Usted sabrá que el wok es lo suficientemente caliente como para empezar a cocinar cuando se coloca una gota de agua en ella y el agua se evapora dentro de 2 segundos.

7 Agitar aproximadamente 1 cucharada de aceite de sabor neutro tal como origen vegetal o aceite de maní en el trabajo. Mover el wok alrededor por lo que las capas de aceite del lado de la sartén.

8 Añadir el queso de soja, trabajando en pequeños lotes, si es necesario. Deje que el queso de soja cocer durante unos 30 segundos para dorar el exterior antes de agitarla.

9 Continuar la cocción, revolviendo con frecuencia por otros 1 a 2 minutos, o hasta que el queso de soja esté ligeramente dorado por todos los lados. Retire el queso de soja del wok y transferirlo a un plato.

10 Añadir otra cucharada de aceite en el wok. Añadir los ingredientes aromáticos, agitar la mezcla durante unos 10 segundos antes de añadir las verduras preparadas.

11 Sofreír las verduras durante 1 minuto y añadir su condimento líquido. Se agita la mezcla durante 1 a 2 minutos, o hasta que las verduras estén tiernos pero crujientes.

12 Poner el queso de soja de vuelta en la sartén, revolviendo en el resto de la mezcla hasta que esté recubierta.

Consejos y advertencias

• Empezar a cocinar el arroz o fideos que va a servir a su tofu frito encima, mientras que preparan los ingredientes para que todo esté listo a la misma hora. De la misma manera, preparar todos los ingredientes y reunir todas las herramientas, cuencos y utensilios que necesitará antes de empezar a cocinar.
• Aunque se puede utilizar como muchos vegetales diferentes en cualquier combinación te gusta, lo que limita sus opciones a uno o dos vegetales hace que sea más fácil evitar exceso o defecto de cocción.
• La fritura es un método de cocción de alta temperatura. Evitar las salpicaduras de aceite caliente sobre la piel para evitar quemaduras. Además, abrir las ventanas y utilizar un extractor de aire para ayudar a despejar el humo que resulta de la cocción a altas temperaturas.