Pros y contras de aceites de cocina

Muchas comidas requieren aceite para cocinar, ya se utilice como parte de un adobo, aderezos para ensaladas o cuando saltear la carne y las verduras. Una visita a la tienda de comestibles revela numerosos aceites de cocina para elegir, que están hechas de diferentes ingredientes y varían mucho en precio. Las personas que cocinan con frecuencia a menudo mantienen a varios tipos diferentes de aceite en la despensa, ya que cada arroja un resultado diferente y es ideal para aplicaciones que varían.

Aceite de oliva

El aceite de oliva es uno de los pilares en la cocina mediterránea y con frecuencia se utiliza encima de ensaladas y adobos. El aceite de oliva es rico en antioxidantes, grasas monoinsaturadas y fitoquímicos. De acuerdo con la Asociación Americana del Corazón, cuando se consume con moderación, grasa monoinsaturada ayuda a reducir los niveles de colesterol malo y reducir el riesgo de enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular, mientras que los fitoquímicos son probados combatientes del cáncer. Cuando el aceite de oliva se calienta o se utiliza para saltear o freír, pierde parte de su sabor, así que es mejor cocer izquierda como en aderezos para ensaladas. Buen aceite de oliva de calidad es también generalmente más caros que otros aceites de cocina. aceite de oliva virgen extra es el mejor para los alimentos no cocinados, pero el uso de aceite de oliva puro cuando saltear.

Aceite de canola

Un elemento básico en muchas despensas, aceite de canola es derivado de la colza y se utiliza a menudo para cocinar y hornear. Es alta en (bueno) grasa monoinsaturada, baja en (mala) de grasa saturada y contiene ácidos grasos omega-3. Los beneficios de los ácidos grasos omega-3 son frecuentemente promocionados por los nutricionistas y los fanáticos de la salud. Estos ácidos se muestran a disminuir los niveles de triglicéridos y la presión arterial más baja, ambos excelentes beneficios para la salud general del corazón, dice la Asociación Americana del Corazón. El aceite de canola botín más rápido que la mayoría de otros aceites y emite una toxina cuando se expone a temperaturas extremadamente altas, dice NaturalNews.com.

Aceite de soja

De acuerdo con soya.com, los beneficios para la salud de la soja han provocado un aumento en la popularidad de los artículos productos tales como semillas de soja y aceite de soja. El aceite de soja es rica en ácidos grasos omega-3 (bueno), grasas poliinsaturados y vitamina E. Los Institutos Nacionales de la Salud informa que la vitamina E ayuda a estimular el sistema inmunológico y reducir el riesgo de enfermedades del corazón. En el lado negativo, el aceite de soja no es adecuado para la cocción a altas temperaturas, ya que libera toxinas. El aceite es ideal para saltear bajo el calor de verduras y carnes, pero su sabor suave no se sostiene bien en aderezos para ensaladas. El aceite de soja se utiliza a menudo en la cocina asiática e india, así como otros tipos de cocina que cuentan con una variedad de condimentos fuertes.

mantequilla

Un vistazo al interior de los refrigeradores de la mayoría de los estadounidenses revelaría un palo o dos de mantequilla. El ingrediente es conocido como un sabroso propagación de bajo costo, para muffins y panes y es un ingrediente principal en muchos productos horneados. Como aceite de cocina, mantequilla se funde fácilmente y se utiliza para freír o saltear cacerola carnes y verduras. No sólo la mantequilla añadir un rico sabor a todo tipo de alimentos, sino que también es rico en vitaminas A, E, K y D, es una buena fuente de selenio y yodo, y también no contiene ingredientes artificiales. De acuerdo con los Institutos Nacionales de Salud, el mineral selenio es importante para la función del sistema inmunológico, mientras que el yodo es necesario para la función apropiada de la tiroides. Por desgracia, la mantequilla es también alta en la (mala) de grasas saturadas y colesterol y es también un alimento alto en calorías. Comer demasiados alimentos con alto contenido de colesterol puede conducir a enfermedades del corazón, dice la Universidad de Maryland Medical Center.