Las diferentes texturas de queso

El queso es uno de los platos más creativos en el planeta. Cualquier traficante de queso puede crear y queso fundido, añadiendo su toque único a la artesanía atemporal. Sabores diferentes, sin embargo, dependen de diferentes texturas. Conociendo la textura de un queso puede determinar su edad, origen, sabor y madurez, y lo más importante, su capacidad para ser emparejado con la comida o el vino. Las texturas pueden estar cerca de consistencia sin embargo, un mundo aparte en el sabor. Conocer la diferencia entre un queso de pasta blanda y semi-blando, por ejemplo, puede hacer toda la diferencia al momento de decidir qué comprar con él para que los próximos cena o cita romántica que has estado planeando.

Queso duro

Firmes y secas, quesos duros son sinónimo de quesos italianos como Pecorino Romano, Parmesano Reggiano y Asiago. Firmes, pero no frágiles, quesos duros se envejecen más tiempo que otros quesos, típicamente nueve meses a dos años. Esperar un sabor más salado si muestrea la derecha del bloque. Sin embargo, cuando, quesos duros con calefacción son de textura cremosa y añadir un sabor suave a casi cualquier cazuela, pizza o pasta. Los quesos duros se hacen típicamente de leche de vaca, pero un entusiasta de quesos deberán intentar siempre algo nuevo. En este caso Manchego, un queso duro española de la región de La Mancha elaborado con leche pasteurizada de oveja, es muy recomendable. Esperar un sabor más agudo con un acabado suave, de nuez.

Suave

Los quesos blandos maduran en la textura bastante rapidez, por lo general dentro de unos meses. Cremoso y oozy en la consistencia, la textura de los quesos blandos depende de la cantidad de grasa de mantequilla. Baja en grasa de mantequilla, queso brie artesanal como Cour de León es más firme en su estado original. Los quesos blandos con un mayor contenido de grasa de mantequilla, como Formage de Affionios, tienden a madurar mucho más rápido y deben ser consumidos dentro de un corto período de tiempo. Bries son muy apreciados como los quesos blandos más populares. Una gran mayoría se hacen a mano en Francia, España y Suiza, aunque también producen quesos de pasta blanda de alta calidad que son ricos en sabor.

Semi-Soft

Esperar que la textura de los quesos semi-blandos para ser un poco más difícil que los quesos blandos, pero menos cremosa y húmeda. Ideal para bandejas de queso o rodajas de carne de almuerzo, quesos semi-blandos retienen alrededor del 62 por ciento a 67 por ciento de su humedad, haciéndolos más susceptibles al moho si no se mantiene - vagamente sellado en un ambiente de temperatura controlada. Gouda y cheddar son ejemplos principales de quesos semi-blandos. El mantecoso, de consistencia blanda se encuentra en la mayoría de los quesos de cabra de todo el mundo.

Desmoronadizo

Suave y puedan enviarse por correo sin embargo, nítidas y claras en el sabor, el queso desmenuzado es un ingrediente ideal para ensaladas artesanales, aderezos y salsas. quesos azules, como Gorgonzola y Stilton, tienen una textura suave - pegajosa casi - debido a las esporas de moho evidentes en la superficie que le dan los colores manchados. quesos desmenuzados son profundos y ricos en sabor y se fabrican principalmente utilizando leche de vaca y oveja.