Cómo hacer que la levadura salvaje para Hornear

Muchos panaderos prefieren crear su propio cultivo de levadura para utilizar en panes y otros productos horneados en lugar de utilizar levaduras disponibles en el mercado. Estos arrancadores se pueden usar una y otra vez como el cultivo de levadura crece, es decir, la misma levadura se utiliza en todas las recetas y contribuye a un sabor uniforme. Dependiendo de la atmósfera, el cultivo puede crecer un poco más rápido, más lento o de manera diferente a contribuir a un sabor completamente único, con cada arranque medida que se desarrolla el sabor beerlike.

Instrucciones

1 Combine 1/2 taza de yogur y harina dos cucharadas en un recipiente limpio. Tapar y dejar reposar durante 24 horas.

2 Volcado de cualquier líquido que se desarrolla en la levadura.

3 Añadir dos cucharadas de harina y dos cucharadas de agua y remover todas las mañanas durante una semana. Si demasiado arranque crece, tirar a la basura la mitad y reemplazarlo con un volumen igual de la mezcla de harina y agua.

4 Si las burbujas se desarrollan, comenzar la alimentación de la levadura cada seis horas con la mezcla de la harina y agua. Siga vertiendo elimina el agua.

5 Alimentar la levadura alrededor de una hora antes de que vaya a utilizar para cocer al horno.

Consejos y advertencias

• Si no hay burbujeo se desarrolla dentro de una semana, la cultura comienza a oler mal, o que no tienen un olor beerlike, deseche su motor de arranque, esterilizar el recipiente, y empezar de nuevo.
• Está bien para pasar una alimentación por la noche, pero los cultivos más sanos requieren horarios de alimentación consistentes.
• Un motor de arranque se puede dejar sin alimentar en el refrigerador durante tres semanas.
• No agregue la levadura comercial, como las dos culturas a tratar de matarse unos a otros.