Diferencia entre agrietado trigo y trigo entero
El Reino Departamento de Agricultura directrices dietéticas Unidos 2010 recomiendan que al menos la mitad de todos los granos consumidos diariamente debe ser granos enteros. Los granos enteros son los granos que incluyen todo el grano entero, incluyendo el endospermo, el salvado y el germen. El salvado y el germen se procesan fuera de los productos de trigo refinados, pero contienen necesitan fibra dietética, vitamina B y hierro. sémola de trigo y el trigo integral se consideran tanto los granos enteros, pero sus usos varían.
Los usos principales de trigo agrietado
sémola de trigo también se conoce como bulgur. Es de trigo que ha sido vaporizado, secado y molido muy grueso o agrietada. Es de uso general en el Oriente Medio como base para una ensalada llamada tabulé y como el ingrediente principal en pilafs. También se puede utilizar para espesar cacerolas o panes de carne o para hacer un vegetariano pimientos rellenos. Se trata principalmente como un grano y su uso como ingrediente de cocción.
Los usos principales de trigo entero
El trigo integral se utiliza sobre todo como base de harina de trigo integral. Esta es la harina que se muele a partir de todo el grano de trigo, incluyendo el salvado y el germen, por lo que es más nutritivo que el harina molida únicamente del endospermo. A pesar de que contiene el grano entero, se muele completamente y se procesa en una harina fina, a diferencia de sémola de trigo, que no se muele. Se utiliza para hacer pan, panecillos y otros productos horneados.
El trigo integral contra el agrietado del trigo en el pan
El trigo y sémola de trigo a menudo aparecen como ingredientes del pan. pan de trigo integral pueden no tener granos de trigo en ellos y aparte de color a menudo se asemejan a los panes blancos. panes de trigo agrietado pueden ser hechas con harina de trigo integral o harina blanca refinada, pero han agrietado trigo revuelto en la masa de pan como ingrediente. La harina refinada y trigo partido hacen un pan integral con una textura más ligera que el pan hecho con harina de trigo integral, pero con menos nutrientes que un pan hecho con harina de trigo integral.
Utiliza como sustituciones
harina de trigo puede ser sustituida por harina blanca cuando hornee. Trate de sustituir la mitad de la harina blanca al hornear pan, masa de pizza, magdalenas, tortitas o incluso galletas o pasteles. Bulgur o trigo partido se pueden utilizar como un sustituto de arroz blanco en muchos platos, incluyendo frituras. También se puede añadir a la carne para hacer hamburguesas o albóndigas o añadido a una salsa marinara o guisado. sémola de trigo también se puede utilizar para rematar una ensalada o cocidas en una papilla.