Cómo cocción lenta de un ojo redondo asado en un horno holandés
El ojo de asado ronda proviene de la zona de la cadera y el muslo superior de una vaca. Esta zona está llena de músculo, que tiene una buena cantidad de tendón, pero no mucho en la forma de grasa. Como resultado, esto es generalmente un corte duro de carne de vacuno que es mejor cuando asado en el horno. Una olla de cocción lenta también funciona bien, también. Un horno holandés hace un embarcación ideal para cocinar un ojo de asado ronda, ya que tiene un montón de espacio para este gran corte, lo que permite que el calor circule con facilidad por la carne. También hace que sea fácil agregar vegetales para asar con la carne, si se desea.
Instrucciones
1 Precalentar el horno a 350 grados Fahrenheit. Cubra ligeramente el exterior del ojo de asado ronda con aceite vegetal. Agregar los condimentos de su elección en el exterior de la carne; condimentos ideales incluyen sal, pimienta negro, copos de romero, cebolla en polvo y ajo en polvo.
2 Calentar una sartén a fuego medio-alto. Coloque la carne en la sartén y dorar durante aproximadamente 1 minuto. Use pinzas y repetir para todos los lados y extremos de la carne.
3 Cubra el fondo de la olla con papel de aluminio o vegetales largas, como el apio o zanahorias, para evitar que la carne se pegue al fondo.
4 Hornear durante unos 30 a 35 minutos por libra hasta que la carne alcanza una temperatura interna de 125 a 130 F por rara. Use un termómetro de lectura instantánea para determinar la temperatura interna. Asar la carne unos minutos más por libra para el medio.
5 Retire la carne del horno y deje reposar durante 5 a 10 minutos para permitir el arrastre para cocinar antes de cortar en porciones.
Consejos y advertencias
- Puede agregar las verduras cortadas como las zanahorias, las patatas y nabos a la olla con alrededor de una hora para ir. Nestle las verduras en los lados de la olla junto al asado.
- El Departamento de Agricultura de EE.UU. recomienda 145 F como la temperatura interna segura de carne asada.