La mantequilla hace ablandar las alas de pollo?
mantequilla derretida, untado través de la piel crujiente y dorar la carne por debajo, es a menudo una adición deseada para alitas de pollo. La mantequilla no tiene ningún cualidades ácidas o un alto contenido de calcio, lo que si bien puede agregar sabor a las alitas de pollo, no suavizar la carne de la manera lo hacen otros productos lácteos, tales como suero de leche o yogur. mantequilla derretida a veces es una adición a los adobos, y se puede utilizar con éxito en una gran variedad de mezclas, ya sea a base de leche o libre de la leche, para darle más sabor.
tenderizing
En la búsqueda de lograr carne tierna y suculenta, ya sea de asar, hervir o asar a la parrilla los cortes, incluso carnes más oscuras, como las alas de pollo, son a menudo marinado por tanto ablandamiento y aromatizantes. La mayoría de los adobos son o bien ácida o enzimática, que funciona durante un cierto período de tiempo, pero puede romper o incluso endurecer la carne durante un período más largo. Los productos lácteos son un medio para ablandar la carne sin demasiado ácido, lo que les permite ser marinada durante períodos más largos de tiempo, mientras que la adición de sabor.
Los adobos mantequilla-Basado
Utilice una base de mantequilla junto con otro producto lácteo con alto contenido de calcio para crear un adobo efectiva. Suero de leche o yogur son los productos lácteos más típicos de ablandadores, humectantes y aromatizantes que las alas de pollo. Marinar por cualquier lugar de dos a 24 horas antes de cocinar las alas. Añadir la mantequilla una parte de cada tres partes de yogur o suero de leche, con especias o hierbas deseadas. Un simple pizca de estragón funciona bien o una mezcla de comino, el cilantro, el chile en polvo de curry y complementar el adobo.
Alternativas del adobo
Utilice un adobo a base de ácido, tales como jugo de limón o vinagre balsámico, o uno a base de enzimas, como la papaya o piña picada, para un máximo de dos horas antes de cocinar para ablandar las alas de pollo. No marinar durante más tiempo, ya que la carne puede llegar a ser blanda y poco apetecible.
consideraciones
salsas de inyección a base de mantequilla se pueden utilizar también para añadir sabor y textura a la carne. Batir con otros ingredientes deseados, tales como el caldo de pollo o jugo de limón, y el uso de una jeringa de calidad alimentaria para inyectar en la parte más gruesa de las alas. Sofreír las alas en la mantequilla, ya sea antes o después de que lo preparan para dar sabor a la parte exterior de la carne. Alternativamente, hilvanar la mantequilla derretida a asar a la parrilla o las alas mientras se cocinan a marrón ellos y mantener la carne húmeda.