Vs. Madras Curry en polvo Madras Curry Paste

platos de la India Madras, que son conocidos por ser picante, curry de Madras utilizan en polvo y pasta de temporada muchos tipos diferentes de platos - de vegetales a la carne a los platos de lentejas.

ingredientes

el polvo de curry de Madras es una mezcla de muchas especies, incluyendo las hojas de curry, cilantro, el comino, la cúrcuma, canela, pimienta de chile, hojas de laurel, clavo de olor, el fenogreco y pimienta negro. Madras pasta de curry es una combinación de los mismos componentes en el polvo, sino que también incluye el cilantro, la sal, el jengibre, el ajo, el cardamomo y el pimentón, que luego se mezcla con el aceite (y, a veces vinagre) para hacer una pasta.

Distinción

Madras pasta de curry es generalmente más intensa en sabor, pero no necesariamente más picante, que el polvo de Madras. polvos de curry de Madras varían en sabor y la fuerza.

Usos

Madras curry en polvo y la pasta se combinan a menudo con yogur o leche de coco para dar el curry una textura más cremosa. El jugo de fruta también se puede utilizar. Curry de Madrás, ya sea de pasta o polvo, añade sabor a todo tipo de platos.

Historia

Curry de Madrás se originó en el sur de la India en una ciudad llamada Madrás, ahora conocida como Madrás. Sur de la India es conocida por sus altas temperaturas, donde prosperan los chiles, que explica por qué muchos platos del sur de India son tan ardiente.

Hecho de la diversión

El Inglés, que se volvió adicto al curry, curry en polvo exportada desde Madrás a Inglaterra. El curry de Madras que está en Inglaterra ahora está en ninguna parte se encuentra en Madras reales.

consideraciones

Una vez abierta, la pasta de curry se debe mantener en el refrigerador. curry en polvo es mejor si se compra en pequeñas cantidades ya que pierde su sabor rápidamente (como especias más secas). Es mejor reemplazar el polvo de curry cada seis meses y almacenarlo en un lugar fresco y oscuro.