El propósito de la levadura en la masa de pizza

Como poco apetecible como suena, la levadura que se usa en la masa de pizza es un tipo de hongo que, dadas las condiciones adecuadas, se multiplicarán muy rápidamente. La levadura se compone de muchas células pequeñas llenas de materia viva llamada protoplasma. Es un ingrediente esencial en la fabricación de pasta de la pizza.

El propósito de la levadura

La levadura es un ingrediente esencial en la fabricación de pasta de la pizza, porque hace que el aumento de la masa, dándole textura. Sin levadura de la masa sería plana y dura.

Cómo funciona

Cuando la levadura se mezcla con agua, azúcar y harina, que produce dióxido de carbono. Esto es lo que hace que la "burbuja", la mezcla o el aumento, mientras que está en el horno.

El uso de levadura

Para hacer que la masa de pizza, la levadura se mezcla con azúcar, agua y aceite de oliva, antes de que el panadero añade poco a poco la harina y se agita cuidadosamente. Esta mezcla se amasa con la mano, lo que ayuda a eliminar burbujas de aire. La masa se extiende a cabo a continuación. Puede ser al horno inmediatamente o almacenar en el refrigerador, envuelto en una envoltura de plástico, hasta que sea necesario.

Tipos de levadura

Los diferentes tipos de levadura están disponibles para la fabricación de masa: levadura fresca, que necesita ser mantenido en el refrigerador; levadura seca, que viene en gránulos que se añaden al agua y azúcar antes de su uso; y la levadura fácil, un polvo que viene en bolsitas y simplemente necesita ser rociado en forma de harina.

Vida útil de la levadura

La levadura fresca se puede mantener durante una o dos semanas. Después de este tiempo deja de funcionar, a pesar de que se puede congelar hasta por tres meses. La levadura seca puede mantenerse por más tiempo. Cumplir con la fecha de caducidad en el paquete, pero por lo general se puede mantener durante varios meses a temperatura ambiente.