Queso tradicional italiano

Los italianos pueden no ser tan conocido por sus quesos como el francés, pero Italia produce un poco de queso excepcional y tiene una larga historia de la fabricación del queso. A diferencia de los franceses, que normalmente sirven a sus quesos, aparte de la comida principal, los italianos suelen incorporar el queso en la comida. Muchos de los mejores platos italianos, desde postres hasta entradas, contienen queso. Sorprendentemente, Italia hace más tipos de queso italiano tradicional que simplemente Parmesano y Romano, dos de los más famosos quesos italianos.

Los quesos duros

Algunos de los primeros quesos duros del mundo tuvieron su inicio en la antigua Roma, hace más de 2.000 años. Muchos monasterios y casas estaban equipadas para hacer el queso y la edad. Los quesos se hacen generalmente a partir de leche de oveja y entran dentro de la amplia categoría de queso de oveja. Pecorino Romano es probablemente el más famoso de todos los quesos de oveja, pero no es tan conocido como el parmesano. Según la ley italiana, sólo el hecho de parmesano en zonas específicas del territorio italiano puede ser etiquetado Parmigiano-Reggiano. El Grana Padano es similar al Parmigiano-Reggiano, pero mientras que la receta es la misma, el sabor es muy diferente. Asiago se considera un queso de leche el segundo más famoso de vaca italiana junto al parmesano. Casi todos los quesos duros italianos se rallan tradicionalmente sobre platos de pasta o ensaladas o cocidos en platos.

Queso Mozzarella

Mozzarella es uno de los quesos más conocidos en el mundo. Italianos hacen mozzarella ya sea de vaca o de búfala, y viene ya sea fresco en una salmuera salada o neutral o parcialmente seca. Parcialmente mozzarella seca se puede utilizar en pizzas o lasañas. larga historia de la fabricación de queso de Italia mantiene los fabricantes de mozzarella ferozmente leales a sus clientes, y mozzarella fresca ordenada en el mostrador por lo general se hace sólo unas horas antes de la leche obtenida de vacas o búfalos en las granjas cercanas. Mozzarella exportados de Italia es una variedad de baja humedad y puede ser rallado y se almacena durante más tiempo. Italia ya no es el único país que hace mozzarella. Los estadounidenses tienen un profundo amor por el queso, y muchos fabricantes de queso americano se producen ahora mozzarella fresco y parcialmente seco.

Semi-quesos blandos

Muchos quesos italianos vienen en dos variedades más suaves y más duros o de edad avanzada. Dos quesos semi-blandos, taleggio y fontina, se remontan a los siglos 10 y 12, respectivamente. A pesar de estos y otros quesos italianos semi-blando ahora se hacen en otros países, los realizados en Italia tienden a ser más fuerte, tanto en aroma y sabor. taleggio italiana sigue siendo de edad en las cuevas de la región de Lombardía, en los Alpes italianos. Bel Paese es un queso semi-blando italiana que es leve, tan leve que a veces se sirve por sí mismo como un queso de postre o merienda.

otros Quesos

Aunque el francés Roquefort es, con mucho, el más famoso de todos los quesos azules, de siglos de antigüedad italiano Gorgonzola no se queda atrás en el mejor de los mejores-lista. Hecho sobre todo en el norte de Italia, el queso rica y sabrosa es comúnmente usado en ensaladas, risotto o derretido en que se presentan en pasta o pizza. otros dos quesos italianos tradicionales, ricotta y mascarpone, son conocidos en el mundo como cremosas, quesos suaves blancos que se utilizan en postres y entrantes recetas. Ambos quesos se utilizan comúnmente en algunos de los postres más apreciados de Italia como cannoli, pastel de queso y tiramisú.