Cómo revivir una masa fermentada de arranque Gone Bad

Tener una masa fermentada en vivo en su refrigerador es un compromiso. Una masa fermentada necesita ser alimentado regularmente, y si no lo utiliza en su hornada que necesita para sacar sus residuos. masa fermentada contiene microorganismos como bacterias y levaduras. Si las bacterias crecen demasiado numerosos, que pueden causar sabores excesivamente ácidas, un olor nauseabundo o separación de líquidos. No siempre tiene que deshacerse de su masa fermentada. Reponer su cultivo iniciador por el recrecimiento hasta que los organismos están en equilibrio.

Instrucciones

1 Mezclar bien el pan masa fermentada. La mezcla de compuestos oxigenados su masa fermentada y ayuda a que se mantenga saludable. Si ve un líquido gris o marrón en la parte superior del motor de arranque, se vierte fuera antes de mezclar.

2 Desechar todos menos 1 taza del motor de arranque.

3 Añadir 1 taza de agua a temperatura ambiente al motor de arranque restante. Revuelva bien. Diluir la masa fermentada diluye el ácido láctico y subproductos bacterianos que inhiben el crecimiento de la levadura. Una vez que la levadura es sano otra vez, se mantienen los niveles de bacterias bajo control.

4 Vierta todo menos 1 taza de la mezcla.

5 Añadir 1 taza de harina y 3/4 taza de agua al motor de arranque líquido y mezclar bien. Cubra la mezcla sin apretar y dejar que la prueba a la noche a la mañana mostrador. Harina proporciona el alimento para la levadura para prosperar en.

6 Compruebe si hay burbujas en el arranque de la mañana. Indican que la fermentación se ha reiniciado. Cuando buen olor agrio de su motor de arranque vuelve, el crecimiento de la levadura sana está en curso.

7 Realice los pasos de nuevo si usted no ve burbujas en el motor de arranque.

Consejos y advertencias

• Una vez que se convierte en saludable de nuevo, alimentar a su entrada una masa fermentada al menos una vez por semana, o cada vez que lo utilice, lo que ocurra primero.
• Si su motor de arranque huele mal, probablemente lo es. Iniciar todo el proceso de reposición de nuevo desde el principio.