Cómo cocinar ternera fina

rodajas de ternera finos o chuletas son cortes primarios tomados de la gran área del músculo de la pierna superior del ternero de carne. Después de ser retirado de la canal animal, los grandes elementos musculares, que incluyen fondo redondo, lomo trasero, redondo ojo, nudillo, solomillo y tapa redonda, se descomponen y se venden como vieiras y las chuletas. Que tiende a encogerse y rizo con la cocción, chuletas son mejores cuando tratados posteriormente con un proceso de alargamiento y de ablandamiento del golpeteo delicado. Después de que el proceso de alargamiento, las rodajas delgadas están listos para ser cocinados.

Instrucciones

1 Aplanar su chuleta de ternera. Coloque la chuleta en una superficie firme entre dos piezas de envoltura de plástico. Usando el lado opaco de un mazo para carne o cacerola pequeña, ligera golpear fuera de la chuleta. Golpear la carne en todas las áreas para obtener un espesor consistente. Tenga cuidado de no crear un agujero en la carne.

2 Dragar la chuleta. Combine la sal, la pimienta y la harina para todo uso en un bol y mezclar. Seque su ternera a fondo, luego se coloca en la mezcla de harina y cubrir por completo. Añadir la harina a todas las áreas visibles de la chuleta, pero sólo en una capa delgada. No hacer la torta en.

3 Prepare a su sartén. Añadir 2 cucharadas. de aceite de oliva a la sartén y calentar a fuego medio-alto. ¿Quieres la sartén se caliente, pero no hasta el punto de que el aceite comienza a echar humo.

4 Añadir sus chuletas a la sartén. Cocer durante unos cinco minutos, o hasta que se dore, luego voltear la chuleta y añadir el vino. Continuar la cocción hasta que el vino se haya evaporado hasta una salsa espesa.

5 Retire la carne de ternera de la sartén. salsa de la cacerola Rocío sobre las chuletas y decorar con perejil picado y 1 cda. de aceite de oliva extra virgen.