Cómo DeBone Gallinas de Cornualles

gallinas de Cornualles son el ave sola porción perfecta para cualquier partido de la cena. Con un peso de menos de dos libras por ave, estos pequeños pollos son criados para tener grandes pechos carnosos, los convierte en un sustituto fácil para cualquier plato de ave asada. Deshuesado, los gallinas de Cornualles antes de rellenar y asado toma la molestia de comer ellos, sin perder nada de la elegancia de servir a un ave entera a cada huésped.

Instrucciones

Extracción del esternón

1 Coloque el juego de la gallina con la pechuga hacia arriba, con el extremo de la cola del ave frente a usted. Encuentra la punta del esternón. Es cartílago (no ósea) y se puede encontrar en el centro de la pechuga de pollo en la apertura de la cavidad.

2 Haga dos rebanadas a lo largo de cada lado del cartílago, que lo separa de la carne.

3 Colocar la cuchilla en las ranuras que solo se hicieron, y cortar hacia usted para exponer la punta del esternón.

4 Deslice los dedos a lo largo de la cresta en el lado derecho del esternón, hacia la parte delantera del ave. Mantenga los dedos lo más cerca posible del hueso como sea posible. Pare cuando se llega a la parte delantera del ave.

5 Deslizar los dedos por la derecha de la caja torácica lateral, separando con cuidado la carne del hueso.

6 Repita los pasos 4 y 5 para el lado izquierdo.

7 Una pizca de la cresta del esternón con el dedo pulgar y el índice. Deslice los dedos hacia arriba del hueso, aflojando cualquier piel o la carne todavía unido.

8 Gire el pájaro alrededor para que el extremo del cuello está hacia arriba. Meta la mano en la cavidad del cuello para localizar el hueso deseo. Ellos están en el lado izquierdo y derecho de la abertura del cuello. Tire de cada una de estas piezas por separado.

9 Encuentra las articulaciones que conectan el esternón hacia los costados. Cortar las juntas utilizando las tijeras (hay dos huesos en cada lado que necesita ser cortado). Tire de los huesos que conectan cada ala de la columna vertebral.

10 Gire el pájaro alrededor de modo que el extremo de la cola está hacia arriba. Tire de la columna vertebral hacia usted, a través de la cavidad. Cortar los pequeños huesos de las costillas que todavía están conectados y desechar el hueso del pecho (o utilizarlo para hacer un caldo).

Quitar los huesos de los muslos

11 Tuerza el palillo para arriba hacia la parte delantera del ave para dislocar la articulación.

12 Corte a través de la articulación con sus tijeras de cocina exponiendo el hueso del muslo.

13 Separar el hueso del muslo deslizando el cuchillo a lo largo del borde del hueso. Sáquelo. Repita con la otra pierna.

Retire el Backbone

14 Meta la mano en la cavidad del extremo de la cola del ave. Encuentra la parte superior de la columna vertebral (hasta cerca del cuello).

15 Tire el hueso a través de la cavidad, usando sus dedos o un cuchillo para separar la carne y la piel del hueso a medida que tira.

dieciséis Cortar la pieza final de la piel con sus tijeras para eliminar por completo el hueso.

Consejos y advertencias

• Si usted compra un ave congelada, asegúrese de que esté completamente descongelado antes de intentar deshuesar.
• Lávese bien las manos después de manipular aves de corral.