Diferencias entre los guisantes verdes y guisantes partidos
Pisum sativum es el nombre científico para el guisante de jardín común, un alimento popular en muchas partes del mundo. Dependiendo de la manera usada para preparar el vegetal, estos guisantes se llaman "guisantes verdes" o alternativamente "guisantes de la fractura". Lo que diferencia a estos guisantes es la forma en que se procesan y se utilizan en la cocina. Si bien pueden tener diferentes usos culinarios, guisantes verdes y guisantes son esencialmente la misma planta.
Guisantes verdes
"Guisante verde" es el término utilizado para describir el estándar de la planta de Pisum sativum. Estos guisantes también son llamados guisantes o chícharos en inglés y se han cultivado en Gran Bretaña durante unos 12.000 años. Las vainas de las semillas se pueden comer todo o sin cáscara. Cuando se bombardeó el guisante, las vainas de las semillas se descartan y la semilla se hierve, al vapor o en puré antes de ser comido. técnicas de procesamiento de alimentos modernos también utilizan el enlatado y la congelación de flash para almacenar los guisantes verdes y mantenerlos frescos.
Los platos de guisantes verdes
guisantes verdes tradicionales se pueden comer crudos de la vaina, pero a menudo se cocinan y se añade a platos como el sofrito, ensaladas de pasta o utilizados como guarnición. puré de guisantes son un plato de Inglés que incluye guisantes hervidos, crema y mantequilla. Los ingredientes se mezclan para crear un plato de puré de una consistencia grumosa. puré de guisantes tradicionalmente acompañan a platos de pescado como el bacalao o salmón frito.
Guisantes partidos
Guisantes partidos son las semillas peladas y partidas de la planta de Pisum sativum. Este tipo de preparación de guisante se originó en la India e incluyó las variedades amarillas y verdes de Pisum sativum. Después de la cosecha, las semillas se secan, y la delgada piel es eliminado. La división natural en la semilla, llamada cotiledón, se separa entonces abandona el guisante "división". Los guisantes son procesados de esta manera para que se cocinen más rápido.
Los platos de guisantes
Guisantes partidos son comúnmente utilizados en sopa de guisantes. Esta sopa Inglés incluye jamón, zanahoria, cebolla y varias verduras. Los guisantes partidos dan el plato una textura gruesa y la consistencia del llenado. Algunas recetas griegas para fava salsa de frijoles también piden arvejas amarillas mezcladas con zumo de limón, aceite de oliva y pimienta. Esta salsa se come comúnmente con crudezas vegetales, galletas o chips de pan pita.