Cómo preparar el siluro

Siluro se ha convertido en uno de los tipos preferidos de América del pescado. Usted debe pasar por alto el aspecto feo del siluro para apreciar la delicada textura y sabor suave. Durante mucho tiempo popular en el sur de los Estados Unidos, el pez gato son ahora la Granja y ampliamente disponible en todo el mundo. El método de preparación tradicional es freír el pescado, y se sirve con un montón de verduras y hush puppies como guarniciones.

Instrucciones

1 Comprar pescado fresco. El pescado siempre debe tener un olor limpio. El área alrededor de las branquias deben estar limpias y los ojos debe ser clara y brillante. No dude en preguntar al vendedor cuánto tiempo ha tenido el pescado. Comprar un pescado entero sólo si está dispuesto a limpiar y filetear ella. Para una fácil preparación, comprar filetes que ya han tenido la piel extirpada.

2 Quitar la piel del pez gato haciendo un corte alrededor de la cabeza, siguiendo los contornos de la opérculos. La celebración de los peces por la cabeza, usar pinzas para tirar de la piel apagado. Cortar las porciones de aleta que quedan. Quitar de la cabeza y las entrañas. Filetear el pescado para preparar para cocinar.

3 Combine la harina de maíz, sal, pimienta negro y la pimienta de cayena en un plato poco profundo. Dejar de lado.

4 Colocar la harina en un plato. Dragar los filetes de bagre en la harina, cubriéndolas bien.

5 Coloque los huevos en un recipiente poco profundo y batir bien con un tenedor. Sumergir los filetes de bagre enharinado en el huevo batido. Escudo de los filetes con la mezcla de harina de maíz.

6 Añadir aceite vegetal a una profundidad de media pulgada a una sartén de 12 pulgadas. Calentar el aceite hasta que esté caliente, pero no humeante. Fry dos filetes de bagre a la vez hasta que estén doradas, aproximadamente seis minutos por cada lado. Cuando el pescado está hecho, será opaco y perforar fácilmente con un tenedor. Mantener caliente el siluro en un horno a 275 grados.

Consejos y advertencias

• El siluro es un pez versátil que también puede ser asado a la parrilla, a la plancha o al horno con cualquier tipo de condimentos o salsas. Usted puede incluso cortar el bagre en trozos e incluirlo en guisos o gumbos.
• Si pelas la propia siluro, verá una banda de carne de color rojo oscuro a lo largo de cada lado. Esta porción de la carne tiene un sabor fuerte y desagradable, y por lo tanto debe ser eliminado antes de la cocción.
• Tenga cuidado al manipular todo un bagre. El siluro tiene espinas afiladas en sus dos aletas dorsales y pectorales.