Cómo obtener carne blanda en el Crock-Pot
El Crock-Pot y ollas similares hechas por los competidores han hecho que sea a la vez fácil y conveniente para cualquier cocinero que hagan que los recortes más duros de carne húmeda y blanda. ollas de cocimiento lento preparan comidas con un calor suave y difusa, lo que significa que hay una parte de una pieza de carne se convierte en recocido y difícil. Debido a que el calor es baja, los filamentos de proteína en la carne no se contraen y endurecen la manera que lo hacen a altas temperaturas. Igual de importante, ollas de cocimiento lento trampa de vapor suficiente para mantener el aire en el bote húmedo y evitar que la carne se seque.
Instrucciones
1 Calentar una sartén a un quemador de medio-alto hasta que esté muy caliente. Dore la carne bien en todos lados, a continuación, retire la olla de su quemador. Esto es opcional, pero proporciona un mejor sabor.
2 Precalentar el Crock-Pot en baja. Sazona la carne ligera, pero de manera uniforme en toda su superficie con sal y pimienta.
3 Coloque la carne se dore en su precalentado Crock-Pot. Se pica la cebolla y añadir a la olla.
4 Cocine la carne durante 10 a 12 horas en punto bajo - o la mitad de ese tiempo en lo alto. Después de ocho horas de bajos o cuatro horas en alta, es posible que desee convertir la carne encima, por lo que la parte superior se puede sumergir en los jugos que se han cocinado de la carne.
5 Retire la carne cuando es tierna tenedor. Cúbralo con papel de aluminio y se deja reposar durante 10 minutos antes de cortarlo.
Consejos y advertencias
- La misma técnica se puede utilizar para cualquier otro corte de carne dura, tales como la pierna de cerdo, pierna de cordero o un viejo pollo guisado.
- Utilice difíciles, los recortes económicos en el Crock-Pot. , tiernos cortes magros como el lomo se seque durante la cocción lenta, mientras que los recortes económicos con una gran cantidad de cartílago se vuelven muy tierna y sabrosa.
- No use su Crock-Pot para recalentar las sobras. No calentar la comida con la suficiente rapidez para ser compatible con la seguridad alimentaria.