Así se seca Frijoles negros Cherokee

El frijol negro Cherokee se realizó por la tribu Cherokee en su larga marcha, triste a lo largo del "Camino de las Lágrimas" en 1838, sobreviviendo a crecer en los jardines de todo el país para el día de hoy. Los granos negros brillantes secan muy bien y conservan su rico sabor, haciéndolos una excelente grano de despensa para el uso en sus recetas favoritas de frijol. La cosecha de los granos frescos de la huerta y secarlos correctamente le da una amplia tienda para usar en la cocina durante todo el año.

Instrucciones

1 Cosechar las vainas cuando se secan y comienzan a girar púrpura, después de que las semillas se endurecen y comienza a vibrar en su interior. Aunque se puede recoger las vainas verdes para su uso como habichuela frescas, que no son adecuados para uso en seco hasta que las vainas y los granos comienzan a secarse en la vid.

2 Dividir cada vaina abrir con la uña del pulgar y agitar los granos en un recipiente. Separar cualquier vaina o material vegetal de las habas sin cáscara antes del secado continuo.

3 Difundir los granos en una sola capa sobre una bandeja para hornear. Deje que se seque durante un período adicional de tres a cuatro días en un lugar cálido, soleado, revolviendo los frijoles todos los días.

4 Hornear los granos durante 30 minutos a 160 grados Fahrenheit para completar el proceso de secado y para matar cualquier tipo de plagas o huevos de la plaga. Alternativamente, congelar los granos secos a cero grados C durante 48 horas.

5 Almacenar Cherokee frijoles negros en una bolsa sellada o un tarro de hasta un año. Mantenga los granos en un lugar fresco, seco y oscuro despensa o almacenamiento de alimentos para mantener su calidad y sabor durante el almacenamiento.

Consejos y advertencias

• Etiquetar el recipiente de almacenamiento con la fecha en que recolecten las semillas negras y siempre utiliza los granos más antiguos primero.