Cómo sartén perca y Alcaparras
Picante y picante, alcaparras realizar el sabor de la perca frito con su picadura pimienta y corpulencia tamaño de un guisante. filetes de perca frescas no necesitan mucho adorno, para que pueda utilizarlos como el centro de un plato sencillo de cinco ingredientes, las comidas que brillan con sólo cinco ingredientes cuidadosamente elegidos. Perca, mantequilla o aceite de oliva, jugo de limón recién exprimido, hierbas frescas y alcaparras tratan a su paladar para limpiar, sabores que cubren dulce, salado, umami, amargo y ácido en cada mordida centrado. Utilice alcaparras envasados en sal marina, si es posible; tienen una textura más firme y más jugosidad de alcaparras en vinagre.
Instrucciones
1 Patente de los filetes de perca seque con toallas de papel y sazonar con sencillez. Una escasa pizca de sal kosher y algunas grietas de pimienta recién molida negro juega bien fuera de las alcaparras.
2 Enjuague las alcaparras en un colador con agua fría y dejarlas a un lado para drenar. Rociar una sartén con un generoso chorro de aceite o mantequilla.
3 Calentar el aceite a fuego medio durante unos minutos y añadir los filetes de perca. Dorar los filetes durante aproximadamente un minuto.
4 Inclinar el elemento hacia usted y la cuchara hasta que el aceite o la mantequilla que se vierte sobre la percha un par de veces durante la cocción. Pan-hilvanado ayuda a los filetes cocinen uniformemente.
5 Girar la percha más en la sartén después de aproximadamente dos a tres minutos usando una espátula de pescado. Sofreír la percha dos o tres minutos, cuchara el aceite o la mantequilla sobre las copas de vez en cuando. La transferencia de los filetes de perca a la placa de la porción.
6 Añadir un puñado de alcaparras a la sartén y se arremolinan para recubrir en grasa. Cocine las alcaparras hasta que estén completamente caliente, aproximadamente 1 minuto.
7 Añadir un par de cucharadas de mantequilla si se ha utilizado la mantequilla como la grasa de cocción, a continuación, apretar un chorrito saludable de jugo de limón fresco en la sartén. Si ha utilizado el aceite de oliva, sólo tiene que añadir el chorrito de zumo de limón.
8 Revuelva la sartén un par de veces para combinar el sabor de las alcaparras y el sebo. Añadir las hierbas recién picado a la salsa sartén, si se desea, y se vierte sobre los filetes de perca.
Consejos y advertencias
- Puede encontrar alcaparras envasados en la sal del mar en los mercados de alimentos de especialidad.